【茶叶摇青遵循的原则,常见茶叶品质缺陷的原因分析】文章目录[隐藏]
- 正炒铁观音做法
- 乌龙茶特有的加工工艺是什么
- 乌龙茶制造工艺有那些?
乌龙茶特有的加工工艺是什么乌龙茶特有的加工工艺是什么 制造乌龙茶的特有工序是“做青”,乌龙茶的主要发酵过程,就是在做青“摇青”“晾青”这两个工序中完成的 。摇青促进鲜叶中的水分蒸发,同时让叶子边缘受损而氧化;晾青中茶叶中的水分继续蒸发和氧化 。在摇青和晾青交替进行的做青过程中,茶叶逐渐萎凋,茶叶绿色消退,边缘因氧化而呈现红色的叶边,茶叶散发出香气 。
乌龙茶制造工艺有那些?乌龙茶采制的基本要求1,乌龙茶的采制季节与品质 。采制分为春、夏、暑、秋四个季节(闽北仅有春、夏、秋三季) 。各季节的品质不同,春茶香、味均佳,品质最好;秋茶其次,夏、暑茶较差 。2,乌龙茶的制造 。有萎凋(晒青)、摇凉青、炒青、焙茶和拣梗等主要工艺程序 。晒青指“茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青” 。摇青指“摊而1” 。1是摇的意思,即晒青后摇青.晒青、摇青、凉青,也即现行的做青 。做青的程度,“俊其青色渐收,然后再加炒焙” 。即掌握“香气越发即炒,过时不及,皆不可” 。“独武夷炒焙兼施”“既炒既焙” 。焙后再“拣去其中老叶枝蒂,使之一色” 。3,成茶品质特征 。概括为“半青半红”,把乌龙茶半发酵的特征突出出来 。
推荐阅读
- 儿茶素的有关性质介绍,防止茶叶品质劣变的方法
- 保存普洱茶方法,普洱茶保存要点及家庭存储方法
- 茶渣有什么用处,过期茶叶有什么用途
- 春尖茶怎样辨别好坏,碧螺春茶叶辨别好坏的方式
- 茶叶水能冰着喝吗,大麦茶回奶吗
- 茶叶行家讲买茶诀窍,白居易山泉煎茶有怀茶饮品尝的感受
- 茶叶渠道的尴尬,康记古树中山渠道服务商隆重开业
- 鲜茶叶加枇杷叶不适合寒性感冒
- 茶叶的保健茶药作用,保健茶的种类介绍
- 茶叶枕头的功效与作用,过期茶叶的妙用