鲁菜
鲁菜是八大菜系之首 。鲁菜是源于山东省淄博市博山区的一种齐鲁风味 。它是中国传统八大菜系中唯一的自创菜系 。是八大菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最大、技艺最精湛的菜系,也是八大菜系之首 。
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中国菜系的划分一直存在争议 。有四大菜系:四川、山东、广东、江苏;有六大菜系:四川、山东、广东、江苏、北京和上海 。目前粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜被广泛认定为“八大菜系” 。鲁菜是八大菜系中历史最悠久、难度最高的菜系 。
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高雅的鲁菜讲究食材精良,鲜带盐,浓带汤,调料纯正醇厚,这是必须的 。创造了许多宫廷名菜,普通人很难品尝 。物产丰富,无论是胶东派的鲜海鲜,还是暨南派的浓浓土地味,鲁菜都深受中国北方人的喜爱 。所以鲁菜、京菜、津菜乃至东北菜,大多受鲁菜的影响 。尤其是对京津人来说,连烧大白菜、炒肝尖、炒猪肉、哞哞猪肉、烤鸭等都不放过 。在家里都很常见 。
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鲁菜的经典菜品有:上等豆腐、葱花海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油炸双酥、生壳鲍鱼、油焖大虾、椒醋鱼、米酱鱼片、米酱鱿鱼卷、清汤银耳、草木樨 。
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【八大菜系哪个排第一?】
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