鲁菜
鲁菜是八大菜系之首 。鲁菜是源于山东省淄博市博山区的一种齐鲁风味 。它是中国传统八大菜系中唯一的自创菜系 。是八大菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最大、技艺最精湛的菜系，也是八大菜系之首 。
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中国菜系的划分一直存在争议 。有四大菜系：四川、山东、广东、江苏；有六大菜系：四川、山东、广东、江苏、北京和上海 。目前粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜被广泛认定为“八大菜系” 。鲁菜是八大菜系中历史最悠久、难度最高的菜系 。
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高雅的鲁菜讲究食材精良，鲜带盐，浓带汤，调料纯正醇厚，这是必须的 。创造了许多宫廷名菜，普通人很难品尝 。物产丰富，无论是胶东派的鲜海鲜，还是暨南派的浓浓土地味，鲁菜都深受中国北方人的喜爱 。所以鲁菜、京菜、津菜乃至东北菜，大多受鲁菜的影响 。尤其是对京津人来说，连烧大白菜、炒肝尖、炒猪肉、哞哞猪肉、烤鸭等都不放过 。在家里都很常见 。
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鲁菜的经典菜品有：上等豆腐、葱花海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油炸双酥、生壳鲍鱼、油焖大虾、椒醋鱼、米酱鱼片、米酱鱿鱼卷、清汤银耳、草木樨 。
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【八大菜系哪个排第一？】
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