洋酒10个冷知识你知道几个？( 二 ) _洋酒

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大众消费者最早听说人头马XO都是通过港台影视剧，自然而然就会把人头马和XO联系到一起。实际上人头马是酒的品牌，类似于啤酒中的青岛或者雪花，而XO是白兰地的级别。
各个国家对于白兰地等级的划分是有不同标准的，国内对于白兰地等级的划分参照的是国际标准。根据橡木桶的陈年时间，从高到低可以分为：特级（X.O），酒龄不低于6年；优级（V.S.O.P），酒龄不低于4年；一级（V.O），酒龄不低于3年；二级（三星和V.S），酒龄不低于2年。

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由于白兰地在国内属于小众产品，生产酿造和市场监管相对于白酒没那么严格，导致市场混乱，几十块钱一瓶的XO满大街都是。因此对于国产的XO级别的白兰地来讲，只是增加了产品的卖点，对于品质来讲实际指导意义不大。
5、干邑是白兰地的一种

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干邑，是法国的一个镇。干邑白兰地，是指在法国法定六个产区内产区种植、酿造的白兰地。对葡萄的种植以及酒的发酵、发酵容器、蒸馏容器、酿造工艺，甚至橡木桶的陈年都有极其严格的要求和限制。只有在法定产区严格按照标准种植、酿造的白兰地，才有资格叫干邑。即便是在法定产区种植酿造，但是没有达到标准和要求的白兰地也不能叫做干邑。
因此来讲，干邑就是顶级的白兰地。所有的干邑都是白兰地，但不是所有的白兰地都能叫干邑。就像中国的茅台酒，可以说是顶级的酱酒，但不是所有的酱酒都能叫茅台酒。
6、伏特加就是纯食用酒精，只说对了一半

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众所周知，伏特加是以谷物或薯类为原料发酵、酿造的酒精度高达95度的蒸馏酒。为了去除酒中的杂味，会经过多道工序的过滤，最终得到纯净无比的酒精，再加以纯净水进行稀释降度。
因为伏特加最初的用途，就是用于医用、消毒，因此全世界的食用酒精、医用酒精工艺都是来自于伏特加。所以一提到伏特加，很多消费者会将其理所当然地认为就是食用酒精。
而实际上，除了俄罗斯以外，欧洲其他国家甚至美国，也在酿造伏特加。不同产区以不同原料，采用不同工艺酿造出来的伏特加，风味口感上区别还是比较大的。因此来讲，不能一概而论的，将伏特加统一归于纯食用酒精。
7、洋酒并非年份越久越好喝
酒是陈的香，好像被消费者应用到所有酒的身上了。其实无论发酵酒还是蒸馏酒，都没有越陈越香的道理，陈年是需要一定的基础和条件的。我们要把其中的道理搞清楚，你就不会再这么以为了。

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酒里面除了酒精和水以外，还有多达几百甚至上千种的化学成分。随着时间的沉淀，这些物质相互之间会产生复杂的化学反应，使酒体结构更为复杂。而酒中复杂的成分，有可能让酒变得越来越好喝，当然也有可能让酒变得越来越难喝。这得取决于酿酒的技术和存储的容器和环境。
【洋酒10个冷知识你知道几个？】酒越陈越香，核心还是经济价值上的炒作。很多老酒受欢迎，是因为其稀缺性，我承认没喝过82年的拉菲，但我不认为一瓶放了将近40年的葡萄酒会更好喝。白酒、白兰地、威士忌同样如此，虽说没有保质期，但一定有适饮期。过了最佳适饮期，一定是走下坡路的。
8、洋酒不见得只适合纯饮
对于这一点，仁者见仁智者见智。
很多人说洋酒只适合纯饮，加冰或者加饮料会影响酒的口感，品尝不到应有的口味和风格。当你看到有人龇牙咧嘴吞下去一口威士忌的时候，不知道你是不是仍然保留这种想法。