【红茶发酵过程中由砖红色变黑是怎么回事？[红茶]】
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红茶制作工艺来说： 1、鲜叶采回来，风干，无水分后，揉捻成条，打散，成堆，用布盖好，发酵，时间，看量看温度而定 。最好，再打散，烘干，成红毛茶 。发酵过程，就是，茶本质内有茶丙酮，发热过程中，茶的条索，会慢慢变暗，这就是红茶与绿茶工艺不同之处了 。不用杀青 。杀青，把茶内的一些元素，抑制了 。表现不明显 。月光白，本质上就是红茶原理 。而普洱茶，与绿茶工艺一样，关键是，绿茶，烘干，普洱茶是太阳晒干，茶叶内的元素是活的，没死 。绿茶，是120度的温度烘，你说死不死？ 相关普洱茶的问题，上我论坛留言，谢谢~
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