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黄茶的焖黄技术,黄茶杀青焖黄及干燥的制作过程

茶知识

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  • 黄茶杀青、焖黄及干燥的制作过程
  • 霍山黄芽是绿茶吗
  • 茶叶知识 黄茶分类及品质特征详解
黄茶杀青、焖黄及干燥的制作过程这就在于它的制作过程 。黄茶的制作过程 杀青杀青就是把茶叶采摘回来后把水分去掉 ， 而黄茶就是通过杀青以此来破坏茶叶里含有的酶活性以此来把水分去掉 ， 这一步对于黄茶香气的形成起着十分重要的作用 。焖黄焖黄是黄茶类的制作工艺最大的特点 ， 这也是制作出与其他茶最大的工艺所在 ， 所以说杀青和干燥两个步骤是为茶叶变黄提供湿热的工艺条件 ， 那么焖黄就是让黄茶形成黄汤特点最为重要的一步 ， 而影响焖黄一般有茶叶的含水量和茶叶的温度 ， 如果是含水量越多 ， 而茶叶的温度越高 ， 那么就越符合湿热的条件 ， 那茶叶变黄的过程也就越来越快 。干燥制作黄茶的最后一步就是干燥 ， 一般来说会分几次进行 ， 而且温度要比其他茶类的要低 ， 否则就会对其的味道和香气有所影响 。以上就是关于制作黄茶的三大步骤 ， 想了解更多茶叶的知识请关注爱黄茶网哦 。
霍山黄芽是绿茶吗霍山黄芽是绿茶吗霍山黄芽源于唐朝之前 。唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一 。有人会问霍山黄芽是什么茶?霍山黄芽是绿茶吗等相关的问题 ， 下面就详细介绍这一问题 。霍山黄芽不是绿 ， 霍山黄芽是黄茶中的一种 ， 属于黄茶 ， 霍山黄芽品质特点是 外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫 ， 香气清香持久 ， 滋味鲜醇浓厚回甘 ， 汤色黄绿清澈明亮 ， 叶底嫩黄明亮 。其制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序 。炒制工艺霍山黄芽炒制工艺未见记载 ， 据金鸡山、乌米尖做过数十年黄芽的老农口传 ， 解放前曾为山东商人生产米茶 ， 采摘细嫩的一芽一叶 ， 炒制技术与今相仿 。现今的霍山黄芽系散茶又称芽茶 。开采期一般在谷雨前、清明后 ， 采摘一芽一叶至一芽二叶初展 。其炒制技术分为炒茶(杀青和做形)、初烘(摊放)、足火(摊放)和复火踩筒等过程 。
茶叶知识 黄茶分类及品质特征详解黄茶是我国的特产名茶 ， 属于轻发酵茶 。今天小编带大家去了解黄茶的分类及品质特征 ， 一起来看看吧 。黄茶的分类黄茶按照鲜叶老嫩、芽叶大小可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类 。
黄芽茶黄芽茶 ， 采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制成 。黄芽茶的茶品主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽 。
【黄茶的焖黄技术,黄茶杀青焖黄及干燥的制作过程】黄小茶黄小茶 ， 多以一芽一叶、一芽二叶为原料加工制成 。黄小茶的茶品主要包括 北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶和平阳黄汤 。
黄大茶黄大茶 ， 以一芽三叶甚至一芽五叶为原料制成 。黄大茶的茶品主要包括 皖西黄大茶、霍山、六安、黄大茶和广东大叶青 。黄茶品质特征黄茶因为品种和加工技术的不同 ， 外形也有差别 。如君山银针 ， 芽头肥壮 ， 白毫满布 ， 外形似针 。蒙顶黄牙外形扁直 ， 白毫显露 。黄大茶叶肥厚壮 ， 梗长相连 ， 色泽鲜亮 。黄小茶外形微卷成块 ， 白毫显盛 ， 色泽黄亮油润 。以上内容就是黄茶分类及品质特征详解 ， 希望对大家有所帮助 。


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