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凭竿钓定烟波色 诗书剑戟壶茶

茶知识

茶叶这一源于中国的特殊饮料，对于我们中国人来说实在是再普通不过了，它已深深地渗透于我们的日常生活之中，也许正是因为太过熟悉，以至于我们却忽略了对其作用和影响的了解 。
讲到茶，我们就不得不提及静谧的高雅之举“茶道” 。所谓：茶品即人品，茶道即人道 。在品茶体验中寻求意境，感悟人生的真谛 。从而使精神得到“纯化”，心灵得以慰籍 。如今昔日学习我们的日本却成了今天茶道的正宗，甚至成为了日本文化中不可分割的一个重要组成部分，日本人以此而引以为自豪 。即使是远在西洋的英国竟然也有了自己的茶文化——下午茶，并成为英国近代文化的一道奇观 。
而在我国，自上世纪80年代传统文化研究复兴以来，我们曾致力于茶文化的复兴，无奈我们虽然有悠久的茶文化历史，却终因无成形的茶道传统或者可能曾经有过而早已丢失殆尽了，因此在大众心中始终不能真正领悟茶文化之魂，也许总是在大众迷失时，腾出独醒领舞者 。而柯燕朋当属众人皆醉唯之独醒领舞人之一 。
品茶忆友：弘扬传统 缔造未来
柯燕朋——中茶茗品北京科技有限公司法人 。年仅27岁的她，娇小而睿智、有为却低调 。她的公司成立于2007年，是国内最早从事茶具，茶叶销售的电子商务企业 。凭借着高质量的产品，良好的信誉，他们的产品畅销全国近三十多个省、市、自治区 。
“品茶忆友”属中茶茗品(北京)科技有限公司旗下的一个品牌，中茶茗品科技有限公司经过6年多的发展，品茶忆友已经由原来的单一销售方式，慢慢成长为集研发、设计、生产、质控、营销等全方位发展的企业，公司主要业务集中在中高端茶具设计，制作与销售三位一体的模式，打造中国茶具行业第一品牌 。精致铸铁壶，则是她的茶具头牌 。
茶美、水美、器美、境美、人美、艺美
没错，这就是茶道六要素 。这里的“器美” 就是指泡茶的工具要让人赏心悦目；茶道是在泡茶、品茶的过程中去感悟的，如果这个过程没有一定的美感，不能给人以美的享受，那就谈不上对茶道的感悟；茶器和茶的关系，跟水和茶的关系一样，非常密切，茶具的好坏和美感，同样影响着茶汤的质量和品茶人的心情；古人说“器为茶之父，水为茶之母”；所以说茶具是构成中国茶道美学的一个主要要素，是为工欲善其事，必先利其器——铁壶正是煮水利器 。
所谓茶之好坏不在茶，而在水，水之好坏又分“质”与“沸”，“质”自然为水质的意思，泡茶泉水最好，江水中，而井水下，故我们常饮用之水是为下下之水 。大隐隐于市，小隐隐于野，可闹市中寻得一眼泉水难于上青天，看似奇难，其实铁壶可轻易为之 。铁壶（内部没有涂漆及其它覆盖物）会在煮水时产生亚铁离子，同时吸收氯离子，而亚铁离子能活化水质，使水如山泉之水一样甘甜 。
铁壶，源自中国，却盛于日本，今又重返华夏
陆羽，喝茶的人都知道，其在《茶经》中提到煮茶的器具时，曰：“风炉：风炉以铜铁铸之，如古鼎形，厚三分，缘阔九分....... ”，可见风炉是铁壶的雏形，中国才是铁壶的发源地 。用木炭煮水，亦是中国最先使用，在《茶经》中亦有提到“其火，用炭，次用劲薪......” 。铁壶，源自中国，却盛于日本，今又重返华夏 。
“沸”不是沸腾的意思，是水沸腾的各个阶段，而水刚沸未老为煮茶最好 。想要知道什么时候沸腾的水泡茶最好，可是一般人很难把握好这个火候，连蔡襄都说：“候汤最难，其沸，如鱼目微有生为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸；腾波鼓浪为三沸，以上水老不可食” 。的确，一般的茶壶根本无法区分水沸的不同，但铁壶却可以辨出各沸之不同，在水鲜沸时冲茶，以发挥茶的最佳清香 。
老铁壶始于日本茶道，是现今不可或缺的煮茶利器 。一般使用的材质是生铁，但大多数铁壶的壶盖是铜质所制 。因为铁盖经蒸气熏蒸容易生锈，所以才用铜来制造壶的盖子 。在壶盖材质中，有一种由7种金属熔铸车制而成的壶盖，俗称七宝铜盖 。在老铁壶中，有银壶、铜壶、铁壶还有纯金制壶 。而一般常用的是银壶和铁壶 。因以生铁为原料，透过铸造方式，加之作者艺术造旨，形成老铁壶特殊的文化 。你可以把它当成一件日常煮水器来养生，或是一件艺术品欣赏，亦或是古董收藏 。
“铁壶本来最早源于我们中国，但现在喝茶人只要提及茶具铁壶均知道日本比我们中国做的好 。所以我要重新把这理念给修正过来 。”柯燕朋在说这句话时眼神中投射着坚韧的目光 。


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