【解读金瓶梅中所反映之明代茶文化习俗】泼卤、六安雀舌芽茶（第七十二回）：明代人饮茶固有在茶中掺入花片、果品、果仁、蜜饯、笋、豆等杂物的习惯 ， 但此处罗列十余种食物投入茶中 ， 成为一盏大杂脍 ， 这恐怕是夸张游戏之笔 。“栗系”系“栗丝”之误 。“春不老”是一种咸菜 ， 即雪里蕻；“海青”似指青橄榄；“拿天鹅”似指白果 。这道茶 ， 甜咸酸涩 ， 诸味俱全 ， 不知如何喝法？
综观《金瓶梅》中所写的种种以花、果、笋、豆等物掺入泡茶的情况 ， 应该说 ， 这都是当时的社会风尚 ， 并非杜撰；不过有些地方 ， 小说略有夸饰 ， 藉以形容西门庆家富贵无比而已 。我们且看西门庆家的茶具 ， 非金即银 ， 却缺少古玩名器 ， 这也是暴发户家的特点 。但茶具中常常写道“银杏叶茶匙”、“金杏叶茶匙” ， 这种茶匙有什么用途呢？原来 ， 茶匙既可以撩拨飘浮在水面上的茶叶 ， 又可以捞取茶水中的果品、果仁、笋、豆之类的食品 ， 一起吃下 。这也说明 ， 茶匙盛行 ， 与果品点茶之风有关 。
果品点茶 ， 在官场新贵、市井商人中最为流行 。明代小说《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》中写道：“此茶唤作阿婆茶 ， 面个初煨黄栗子 ， 半抄新炒白芝麻 ， 江南橄榄连皮核 ， 塞北胡桃去柤 。”但在真正懂得茶味茶韵的文人雅士中 ， 却对此持否定态度 。顾元庆《茶谱·择果》云：“茶有真香 ， 有佳味 ， 有正色 ， 烹点之际 ， 不宜以珍果香草杂之 。夺其香者 ， 松子、柑橙、杏仁、莲心、木香、梅花、茉莉、蔷薇、木樨之类是也；夺其味者 ， 牛乳、番桃、荔枝、圆眼、水梨、枇杷之类是也；夺其色者 ， 柿饼、胶枣、火桃、杨梅、橙橘之类是也 。凡饮佳茶 ， 去果方觉清绝 ， 杂之则无辨矣 。若必曰所宜 ， 核桃、榛子、瓜仁、藻仁、菱米、榄仁、栗子、鸡豆、银杏、山药、笋干、芝麻、莒蒿、莴苣、芹菜之类 ， 精制或可用也 。”这才是饮茶行家的经验之谈 。
目前 ， 在我国汉族地区 ， 这种果品泡茶的风俗几乎濒临绝迹 ， 唯有江浙有些地区新年春节期间接待客人 ， 在茶中放置两枚青橄榄和金橘 ， 叫作“元宝茶” ， 以取吉利之意 。但在少数民族地区 ， 此种遗风流韵仍相当普遍 。如藏族和云南纳西族同胞吃“酥油茶” ， 就要放核桃肉、花生米、盐巴或糖 ， 湘西、黔东地区汉、瑶、壮、苗族的“擂茶”、“打油茶” ， 要放花生、芝麻、豆类、葱以及其他副食品 。云南白族同胞的“三道茶”中 ， 则放红糖、核桃仁、花椒、蜂蜜等物 。湖北鄂西土族同胞的“油茶汤” ， 也放姜、盐、大蒜、胡椒等等 。
我曾在宁夏工作二十一年 ， 亲眼见过回族同胞习惯于喝糖茶 ， 就是用砖茶、红糖、枸杞、桂圆、红枣、胡桃肉合在一起熬成的 ， 据说这对高寒地区吃惯牛羊肉的人身体有益 。总之 ， 各地根据不同情况 ， 这种以果品点茶的风俗习惯还会继续流传下去 。即使在汉族地区 ， 新生一代的饮茶者也可能对此种“八宝茶”有兴趣 ， 所以我撰写此文 ， 以供专家学者参考 。
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