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吴裕泰茶文化意境餐厅的定位与解读

茶知识

吴裕泰茶文化意境餐厅雍和宫店
吴裕泰茶文化意境餐厅
茶，一片嫩叶，延绵古今，是文化？是风景？善饮者，自有清淡、静雅的意趣 。茶语清心，啜苦而回甘，品茶是一种精神享受，是一种艺术，其后升华为一种境界 。
唐代诗人卢仝一首《七碗茶》道破饮茶之妙“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”极致功夫，更可见寄情于茶，融情于茶，忘情于茶中之不同境界 。
择一处幽地，筑几重古韵浓郁之雅境，芊芊素手奉上香茗几盏，精烹细作茶餐几道，淙淙流水中，传出昆曲声声，那是杜丽娘在感怀：“良辰美景奈何天”，还是三郎向玉环允诺：“愿此生终老温柔，白云不羡仙乡”？
茶韵悠悠，韵在茶中、菜中，亦在境中；韵似有形，更无须，在其中者会心 。百年吴裕泰，茗香誉天下 。品茶味、赏茶趣、观旧戏、览古韵，与些许朋友谈笑风生，便是吴裕泰茶文化意境餐厅送与世人的独特体验 。
吴裕泰茶文化意境餐厅东直门店
饮茶品茗
吴裕泰，百年茶庄，好茶自然是吴裕泰内府菜必不可少的饮品 。这里的茶，均是上等好茶，大红袍、铁观音、金骏眉、西湖龙井、碧潭飘雪等无一不是各种精品，更有根据来客自己喜好订制大师级手工专有茶 。在这里饮茶，均可请茶艺师以专业的手法冲泡，并可为嘉宾献上典雅茶艺 。在这里品茗，更可品饮吴裕泰内府菜特色茶香，如 “冰火茶芭双艳”便是只能在此处方得一品的茶中极品 。冰品大红袍、热饮老白茶，冷香三滴，暖香三口，其中滋味飘逸隽秀，爱茶者必爱之 。
吴裕泰茶文化意境餐厅亦庄店
茶香入馔
吴裕泰创始人吴锡卿先生是位品茗专家，还是一位美食家，吴老先生一生制茶、售茶、爱茶，并不断尝试把茶的清香，清冽引入菜肴中，独创吴家内府茶菜 。
吴裕泰内府茶菜吸取宫廷内务府御茶膳房烹饪之精华而自成一派，是推崇自然、健康、养生理念的私家菜 。如今吴裕泰内府菜推出的茶菜最大程度的保留了菜里的天然营养，各种菜色搭配合理，同时借茶道的手法调制每到菜肴，将茶与菜完美结合，并根据人体对各种营养元素所需,设计出一套顺应个人需求，各种营养元素量化配比的餐饮，规避了现代饮食养生中的禁忌与不宜，使每道菜都极具药食调理与养生的功效，真正契合了“春温补，夏生津，秋润阴，冬滋养”的饮食理念 。以吴裕泰内府菜招牌菜膳“碧螺手剥鲜虾仁”为例，此菜是将手剥的新鲜虾仁放入新鲜碧螺春茶汤中浸泡，茶汤浓淡适宜，去虾腥提虾鲜，再利用茶籽油快速翻炒而成！莹白的虾仁中点点翠绿，似见“酡颜玉碗捧纤纤，乱点余花唾碧衫 。”食用时先品碧螺春茶汁清口，后食虾仁 。低脂肪，高蛋白，富含丰富的镁元素，口感细腻，是四季皆宜的内府上品 。
席间茶趣
在吴裕泰内府菜用餐，甫一入席就可感茶意 。且不说餐前餐后茶，就说席间种种皆可见茶趣 。前菜、主菜、主食皆有茶香入馔自是不必多说，以茶器取代平常碗盘，席间却现茶艺，是别处罕见之风雅趣事 。以“高山流水遇知音”为例，以茶盘为托，以茶壶灌滋汤，以茶碗盛汤，以关公巡城、韩信点兵等茶艺手法为席上嘉宾分汤入碗，犹如敬茗于宾，本来只是等闲人间事，也因此而显得雅然意趣 。
景中茶情
吴裕泰内府菜，品的是香茗，吃的是茶菜，听的是茶戏，而这周边可供欣赏的景致，也处处可见茶情 。东直门店大厅地面的刻字，亦庄店墙面的砖雕，皆以茶圣陆羽之《茶经》为内容，各店店内装饰也处处显露茶趣 。随意摆放的几株茶树，茶香满溢的茉莉花，潺潺而动的些许水流，颇有抑郁的墙上盖碗，包厢悬挂的字画，无一不跟茶有关 。而吴裕泰内府菜每家分店的整体建筑风格，都依稀可见当年茶庄之神韵 。，如果来客注意会发现，吴裕泰内府菜的移动风景—优雅灵动的工作人员所佩戴的工牌，都是以茶为名，大红袍、绿茶皇后、观音赐福、红茶王子、花茶公主、竹香翆芽、峨眉春语、碧螺春韵是他们的级别，也可见吴裕泰内府菜别样的茶意 。
感悟茶道
【吴裕泰茶文化意境餐厅的定位与解读】吴裕泰内府菜，茶茗清心恬澹，入茶之馔味和，席间茶趣雅然有敬，茶情处处融融 。客来此之间，飨宴之时，会心之余，亦可感悟茶道 。所谓茶道，是入口之茶香滋味，是眼前之茶景茶情，是演绎之茶艺，是席间之茶趣，是以茶引言、理智和气的朋友之交，是以茶示礼、互爱同乐的待客之道，更涤除积垢、清神净心，对“天人合一”的体悟 。


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