盐笋芝麻木樨泡茶（第十二回）：盐笋应是盐笋干 。茶中放盐 ， 在唐宋二代较为风行 ， 明代仍有此俗 。明张萱《耀疑》云：“有友人尝为余言 ， 楚之长沙诸郡 ， 今茶犹用盐、姜 ， 乃为敬客 ， 岂亦古人遗俗耶？”芝麻入茶 ， 很多地方都有此吃法 。《玉麈新谭·芝麻通鉴》云：“吴俗 ， 好用芝麻点茶 。” 木樨（桂花）点茶 ， 见于《清稗类钞》 。
果仁泡茶（第十三回）：果仁指杏仁、瓜仁、橄榄仁之类 。明高濂《遵生八笺》：“茶有真香 ， 有佳味 ， 有正色 。烹点之际 ， 不宜以珍果香草杂之 。若欲用之 ， 所宜核桃、榛子、瓜仁、杏仁、榄仁、栗子、鸡头、银杏之类 ， 或可用也 。”
梅桂泼卤瓜仁泡茶（第十五回）：梅花、桂花、玫瑰入茶 ， 古有此法 。顾元庆《茶谱》云：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花 ， 皆可作茶 。诸花开时 ， 摘其半含半放蕊之香气全者 ， 量其茶叶多少 ， 摘花为茶 。花多则太香而脱茶韵 ， 花少则不香而不尽美 。三停茶叶一停花 ， 始称 。”此处“梅桂泼卤” ， 疑指玫瑰酱之类的玫瑰制品 。瓜仁 ， 即瓜子仁 。
榛松泡茶（第三十一回）：榛 ， 即榛子 ， 形似小栗 ， 味亦如栗子；另有一种榛子 ， 作胡桃味 ， 主要产于辽东山谷 。松 ， 即松子 。榛松可以泡茶 ， 也见于《茶谱·择果》 。
咸樱桃泡茶（第五十四回）：咸樱桃当指盐渍的樱桃 ， 其味咸酸 。以咸樱桃入茶 ， 也属于点茶用盐一类 。
木樨青豆泡茶（第三十五回）：青豆是剥出来的毛豆或蚕豆 ， 咸味 。《清稗类钞·茗饮时食盐姜莱菔》：“长沙茶肆 ， 凡饮茶者既入座 ， 茶博士即以小碟置盐姜、莱菔各一二片以饷客 。又有以盐姜、豆子、芝麻置于中者 ， 曰芝麻豆子茶 。”
木樨芝麻熏笋泡茶（第三十四回）：笋干泡茶 ， 见于《茶谱·择果》 ， 此处“熏笋” ， 当指经过烟熏的笋干片 。
瓜仁、栗丝、盐笋、芝麻、玫瑰泡茶（第六十八回）：栗丝是栗子切成丝 。玫瑰泡茶 ， 又见于《清稗类钞·以花点茶》：“花点茶之法 ， 以锡瓶置茗 ， 杂花其中 ， 隔水煮之 。一沸即起 ， 令干 。将此点茶 ， 则皆作花香 。梅、兰、桂、菊、莲、茉莉、玫瑰、蔷薇、木樨、橘诸花皆可 。”又《清稗类钞·玫瑰花点茶》则云：“玫瑰花点茶者 ， 取未化之燥石灰 ， 研碎铺坛底 ， 隔以两层竹纸 ， 置花于纸 ， 封固 。俟花间湿气尽收 ， 极燥 ， 取出花 ， 置于净坛 ， 以点茶 ， 香色绝美 。”
土豆泡茶（第七十三回）：此处的“土豆”是指土芋 。《广群芳谱》引《本草》曰：“土芋一名土豆 ， 一名土卵 ， 一名黄独 。蔓生 ， 叶如豆根 ， 圆如卵 ， 肉白皮黄 ， 可灰汁煮食 ， 亦可蒸食 ， 解诸药毒 ， 生研水服 ， 吐出恶物 。” 土豆泡茶 ， 未见著录 。但《茶谱》中载 ， 山药、莒蒿可以泡茶 ， 那末土豆也可以泡茶当是题中应有之义 。
芫荽芝麻茶（第七十五回）：芫荽 ， 俗称香菜 。茎叶作蔬菜 ， 生熟俱可食 ， 气香令人口爽 。芫荽入茶 ， 未见前人记载 ， 但葱、姜、薄荷入茶 ， 则见陆羽《茶经》 。又 ， 芹菜入茶 ， 见《金陵岁时记》：“盐渍白芹菜 ， 杂以松子仁、胡桃仁、荸荠 ， 点茶 ， 谓之'茶泡' 。客至则与欢喜团及果盒同献 。”
姜茶（第七十一回）：根据小说描写 ， 此处的姜茶 ， 似指姜片熬煎后放入红糖的姜汤 ， 是冬天御寒的饮料 。一说用姜片和茶叶一起熬煎 ， 叫做姜茶 ， 是古代的一种饮茶习惯 。《东坡志林·用姜》：“唐人煎茶用姜 ， 故薛能诗云：'盐损添常戒 ， 姜宜煮更夸 。'据此 ， 则又有用盐者矣 。近世有用此二物者 ， 辄大笑之 。然茶之中等者 ， 若用姜煎 ， 信佳也 。盐则不可 。”煎茶用姜的习惯 ， 实际上在明清二代仍在某些地方流行 ， 参见“木樨青豆泡茶”条 。芝麻、盐笋、栗系、瓜仁、核桃仁、春不老、海青、拿天鹅、木樨玫瑰 。
推荐阅读
- 日照茶叶商会高建华解读山东茶的优 劣势
- 吴裕泰茶文化意境餐厅的定位与解读
- 史上最通俗分布式锁解读
- 复韵母专项解读以及专项训练 复韵母是哪些
- 茶市解读,有机茶有质无量 获证茶企无茶可卖
- 5分钟解读马桶选购，设计师4大方面总结：放心用10年
- 乙醇汽油相关知识解读：新手司机有必要了解
- 城市商业排名 2020城市商业魅力排行榜·新一线城市解读
- 禅即茶 茶即禅,解读国清寺里的寺院茶规
- 解读黑客入侵你Linux服务器的一万种玩法