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好茶知时节 记者带您游遍八闽邂逅福建春茶

茶知识

新年都未有芳华 ， 二月初惊见草芽 。白雪却嫌春色晚 ， 故穿庭树作飞花 。春 ， 是新年伊始也是万物更新的开始 ， 人们对春的期盼总是那么美好 。尽管天气依然寒冷 ， 不过如酥的春雨 ， 已经为我们唤醒了沉睡一季的茶芽儿 ， 你听 ， 泉水叮咚
响；你看 ， 枝头芽尖鹅黄嫩绿；还有还有 ， 一阵芬芳迎春到
茶 ， 当春乃发生春茶解读
喜欢饮茶的福建人 ， 有很多都是一年四季追着茶期走的茶客 。每逢4月 ， 春茶就成了茶迷们魂牵梦绕之所 ， 很多茶客出了正月就等着春茶的鲜味 。2012年 ， 强冷空气和阴雨连绵的天气 ， 使福建春茶一度陷入难产境地 ， 春茶上市晚了近半个月时间 。
当春回大地 ， 冬天的山峦开始有了生命之绿的时候 ， 南方的佳木茶 ， 也在这个泥暖草生的季节里悄然萌发 ， 那幼嫩的芽叶争先恐后地向人们展示着蓬勃旺盛的活力 ， 让人欢喜不已 。
随着这几天武夷山的雨季过去 ， 茶农们趁着天气不错 ， 开始赶紧采摘制作茶叶 。在大家的期盼中 ， 福建春茶终于上市了 。
春茶速描
春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶 。茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分 ， 通常 ， 春茶是指当年5月底之前采制的茶叶 。由于茶季不同 ， 茶树生长状况有别 ， 因此 ， 即使是在同一块茶园内采制而成的不同茶季的茶叶 ， 无论是外形和内质都有较大的差异 。
一般来讲 ， 春茶要比夏茶、秋茶好 。由于春季气温适中 ， 雨量充沛 ， 加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息 ， 体内营养成分丰富 。春天气温相对较低 ， 有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累 ， 其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高 ， 茶多酚较少 ， 使得春茶的滋味更鲜爽 ， 香气更浓烈 ， 保健作用更明显 。再加上春茶生长期间一般无病虫危害 ， 无须使用农药 ， 茶叶无污染 。因此 ， 春茶 ， 特别是早期的春茶 ， 往往是一年中茶叶品质最佳的 。
一年之计在于春 。春天 ， 于茶农而言 ， 是个收获的季节 ， 而于茶客 ， 则是个感官盛宴 ， 因为在当季能品尝到最新鲜、最饱满的茶味 。今年的自然气候虽然侵袭了春茶 ， 但却丝毫没有动摇茶客们的爱茶之心 ， 反而爱之弥深 ， 早就按捺不住心中的向往之情 ， 时时巴望着春茶翩然而至的身影 。
2012年的福建春茶 ， 依旧香气扑鼻、甘甜爽滑 ， 沁润着人们的心田 。
满壶春色关不住春茶品种
福建是历史悠久的产茶大省 ， 由于得天独厚的自然条件 ， 茶叶品质优良,种类繁多 ， 六大茶叶类别除黑茶、黄茶外 ， 乌龙茶、白茶、红茶、绿茶都被福建囊括在内 。福建春茶之中 ， 绿茶色泽绿润 ， 红茶乌润 ， 都是一年之中的佳品 。
春茶的芳香清冽高扬 ， 茶汤细腻甘甜 ， 一杯在手 ， 终不舍放下 ， 像捧着一个新的生命 。有些茶友早已按捺不住对春茶的渴望 ， 望着窗外融融的春色 ， 脚步不知不觉地迈出门外 ， 走上街头巷尾 ， 用眼睛、鼻子去搜寻春茶的香色 。
地点：泉州安溪
茶品：春茶乌龙茶之安溪铁观音
每年5月 ， 前往福建安溪县的道路就会遭遇多次堵车 ， 因为全国各地的茶商纷至沓来 ， 有着中国茶叶第一镇称号的感德更是热闹非凡 。因为每年这个时间 ， 中国名茶安溪铁观音的春茶上市了 。在一些制茶能手家里 ， 毛茶卖到千元一斤 ， 仍有商家等着拿货也不稀奇 。
喜好铁观音的茶客 ， 在每年5月上旬终于能品尝到春茶的甘醇 。安溪气候温暖 ， 雨量充足且多山 ， 所以茶树生长茂盛 ， 品种繁多 ， 冠盖全国 ， 并远销30多个国家和地区 。铁观音一年可采四期茶 ， 分春茶、夏茶、暑茶、秋茶 。制茶品质以春秋茶最佳 。品质优良的铁观音具有独特的品味 ， 香甜浓郁 ， 有特殊的观音韵 ， 冲泡7次仍有余香 ， 有美如观音重于铁的说法 。


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