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漫谈茶与生活的不解之缘

茶知识

在我国，茶不仅仅是一种饮品，它作为一种独特的民俗文化形态，对我们的生活、我们的健康、我们的文化都有极大的影响 。三茶六礼，茶为礼先 。其实，茶最早被人类发现并运用时既不是饮品，也不是礼品，而是治病的药品 。
【漫谈茶与生活的不解之缘】说茶最早是作为药物出现的理由，是最先记载茶的书是药物学专著《神农本草经》 。书中说：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之 。荼，就是茶的别名，同时还有槚、蔎、茗、荈等也都是古时代表茶的字 。很显然，茶在这里是作为解毒药被神农使用的，它被发现和运用算来已有几千年的历史 。当然，茶对我们生活的影响是多方面的 。
茶为养性之物
说茶为养性雅志之物，大体上可追朔到南北朝时期，与佛教的关系密切 。据《释道该说续名僧传》载，南朝宋时一位居住在浙江武康小山寺的法瑶和尚，每次吃饭必要喝茶 。到了南朝齐永明年间，武帝下诏请他去京城时，他已79岁高龄 。其他居住在各名山大川著名寺院里的和尚也都以饮茶为雅，在佛教内形成宁可三日无粮，不可一日无茶的说法 。这可能与佛寺多在山中，其空气、光照、雨水、环境适于种植茶树，而和尚清闲以茶为事有关 。浙江天竺、灵隐两寺的茶还成了有名的佛茶，作为向朝廷奉献的贡品 。
文人以茶为雅，围绕饮茶为诗为歌的事很多，什么茶诗、茶赋、茶会、茶画应有尽有 。诗人卢同有《饮茶歌》一首，竟写出了他对所饮七碗茶的不同感受：一碗喉吻润；二碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不生事，尽向毛孔散；五碗筋骨松；六碗通仙灵；七碗吃不得，惟觉两腋习习清风生！可见，古人已经认识到了茶具有清心寡欲、养气颐神、舒心增智、强壮筋骨、发表祛邪、明目聪耳、沁人肺腑的功能 。现代人则有了新的发明，在日本和我国的港、台地区，最受妇女欢迎的苗条茶、美容茶成了当今养性雅志的上品 。
茶能增进食欲
说茶能助食增欲，就是通过饮茶增进食欲、促进消化 。这在西北少数民族地区的运用尤为突出，因为他们以游牧生活为主，饮食则主要是肉食和奶类，缺乏粮食、蔬菜、水果类食品 。他们所食之食物既不易消化，又缺乏维生素等营养成分，饮茶和用盐是解决这一问题的有效方法 。在这些地区还流传着一日无茶则滞，三日无茶则病的谚语，说明了茶对他们生活的重要性 。内蒙古、新疆一些少数民族的奶茶至今还采取先煎茶而后对入牛奶、马奶、羊奶，再加糖作为甜食，或加盐作为咸食饮用的 。从医学角度看，他们对茶的认识和运用是非常科学的 。茶的这些功能基本被中国老百姓普遍掌握，全国各地城乡形成的吃早茶、喝晚茶、酒间茶、饭后茶，以及加入各种助食之品的槟榔茶、橘皮茶、葱白茶、盐豉茶、凉拌茶等，无不包含着对茶助食增欲功能的运用 。
英国虽然从1637年才从中国引进茶叶，但对饮茶的讲究堪称世界之最，特别是对加味茶的饮用更具特色 。他们通常在茶中加入橘子、柠檬、玫瑰、鲜奶等，制成伯爵红茶、薄荷茶、玫瑰红茶、柠檬红茶和奶茶，然后有滋有味地饮用 。据认为，这可以中和茶中的碱，对胃有保护作用 。喝茶是他们每天生活的重要内容，从早晨6点钟的床茶、上午11时的晨茶、中饭后的午饭茶，到晚饭后的晚饭茶，每天最少也要喝五杯 。如果是休息日或闲来无事，下午5时是正式的品茶时间，那才能专心致志地喝出点名堂来 。
茶是基本药物
茶作为药物治病，是中医的法宝，几乎历代医籍中都有记载 。新中国成立后编纂的《中药大辞典》综合了各家之说，总结出茶具有清头目、除心烦、化痰、消食、利尿、解毒等六大功能，并专门用于对头痛、目昏、嗜睡、心烦、口渴、食积、痰滞、泻痢、疟疾的治疗 。古方中驰名的如《赤水玄珠》中治风热上攻、头目昏痛的茶调散；《万氏家藏方》中治各种喉症的茶柏散；《圣济总录》中治霍乱后烦躁不安的姜茶散，治小便不通、脐下满闷的海金沙散等 。
现代研究认为，茶叶的主要成分是咖啡因、茶碱、鞣酸，具有兴奋神经、活跃思想、消除疲劳、扩张血管、增强毛细血管抵抗力、松弛平滑肌、利尿、收敛胃肠、抗菌、抗癌等作用 。英国的研究人员说，坚持每天喝1杯或更多的茶，患心脏病的机会比喝其他饮料者减少44%；两杯茶抗氧化作用的能力与4个苹果、5个洋葱、7个橙子、两杯红葡萄酒相等 。美国的研究人员说，在对茶抗癌功能的28项研究中，已有17项证明其具有抗癌作用，特别是对肠、胃、膀胱、皮肤等部位的癌症效果最好 。饮的茶越多，癌症的发病率越低 。我国专家对茶的现代研究、运用更广泛，其中对细菌性痢疾、阿米巴痢疾、急性胃肠炎、伤寒、急性传染性肝炎、羊水过多症、稻田皮炎、牙质过敏症等的治疗，已分别取得初步的、显著的、或有突破性的效果 。


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