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茶中之美数龙井,漫说龙井茶

茶知识

茶中之美数龙井,而龙井茶又尤以西湖龙井为最美 。龙井一直被看作我国十大名茶之一 ， 到现在已经有1200多年的历史 。
关于龙井的传说很美丽
传说在宋代时 ， 有一个叫龙井的小村 ， 村里住着一个靠买茶为生的老太太 。有一年 ， 茶叶质量不好 ， 卖不出去 ， 老太太几乎断炊 。
一天 ， 一个老叟走进来 ， 他在院子转了转 ， 说要用五两银买下放地墙旮旯的破石臼 。老太太正愁没钱 ， 便爽快地答应了 。老头十分高兴 ， 告诉老太太别让其他人动 ， 一会儿派人来抬 。
老太太想 ， 这轻易地就能得5两银子 ， 总得让人家把石臼干干净净地抬走 。于是她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉 ， 堆了一堆 ， 埋在茶树下边 。过了一会 ， 老头还真带着几个膀大腰圆的小伙子来 ， 一看干干净净的石臼 ， 忙问石臼的杂物哪去了 。老太太如实相告 ， 哪知老头懊恼地一跺脚：我花了五两银子 ， 买的就是那些垃圾呀！说完扬长而去 。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走 ， 心进而着实憋闷 。
可没过几天 ， 奇迹发生了：那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出 ， 茶叶又细又润 ， 沏出的茶清香怡人 。十八棵茶树返老还童的消息长了翅膀一样传遍了西子湖畔 ， 许多乡亲来购买茶籽 。
渐渐地 ， 龙井茶便在西子湖畔种植开来 ， 西湖龙井也因此得名 。
西湖龙井的传说
清代乾隆年间 ， 风调雨顺 ， 国力强盛 。喜爱周游天下的乾隆皇帝出巡江南 ， 来到美丽的南国名城杭州 。
当皇帝在众多随从的前呼后拥下来到狮峰山时 ， 只见群山连绵 ， 茶园飘香 ， 鸟鸣其间 。秀美的采茶姑娘与山清水秀的西子湖一起构成了一道迷人的景致 ， 不禁使人想起苏东坡的诗句：欲把西湖比西子 ， 浓妆淡抹总相宜 。
当兴致勃勃的乾隆皇帝来到狮峰山下的胡公庙时 ， 等候已久的老和尚恭恭敬敬的献上最好的西湖龙井茶 。只见精致的茶盏内芽叶舒展 ， 亭亭玉立 ， 碧绿的龙井茶在水中栩栩如生 。稍事品尝 ， 但觉得一股清香袭来 ， 令人唇齿芬芳 ， 沁人心脾 。乾隆皇帝连声称赞：好茶好茶！兴之所至 ， 在众人的陪同下 ， 观看了茶叶的采制过程 。
当乾隆皇帝来到胡公庙前时 ， 只见这里的十几棵茶树芽叶新发 ， 分外鲜嫩 。乾隆皇帝一时高兴 ， 就学着采茶姑娘的样子采起茶来
正在此时 ， 忽然传来宫中皇太后生病的消息 ， 急切中乾隆将采来的一把茶芽往袖中一放 ， 随即返回京城宫中 。
其实皇太后并没有什么病 ， 不过是积食所致 ， 肝火上升 。母子俩在一起时 ， 太后闻到乾隆身上一股清香 ， 一问才知道是乾隆袖中的龙井茶芽 。皇帝忙命宫女泡茶一杯 ， 献给太后 。太后饮后 ， 觉得此茶清冽宜人 ， 连饮几天后 ， 竟神清气爽 ， 身心舒泰 ， 连连称道这茶是灵丹妙药的仙茶 。
于是 ， 乾隆皇帝下旨封西湖狮峰山下胡公庙前的18棵茶树为御茶树 ， 并派专人看管 ， 年年精心采制进贡宫中 。18棵御茶即由此而来 。从此之后 ， 这18棵茶树在当地茶农的精心培育下更加茁壮茂盛 。
追溯龙井茶的产地
西湖龙井属我国历史名茶之一 ， 扁形绿茶 。原产地分布在杭州市郊的狮子峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带 。因产地不同 ， 炒制方法略有各异 ， 故曾有狮、龙、云、虎、梅五个品类 。后按照地区和品质不同 ， 曾改为狮峰龙井、梅坞龙井和西湖龙井三个品类 。1965年统一称为西湖龙井,90年代初又逐步恢复原有品类 。以狮峰龙井品质最佳 ， 其次梅坞龙井,再者西湖龙井.现龙井产地于80年代初扩大至市郊转塘、龙坞、留下一带（原旗枪产区）.反之 ， 其它产区生产龙井统称浙江龙井 ， 产地有：富阳、萧山、余杭等 。
龙井茶的泡法也十分讲究
（一）初识仙姿
龙井茶外形扁平光滑 ， 享有色绿、香郁、味醇、形美四绝之盛誉 。优质龙井茶 ， 通常以清明前采制的为最好 ， 称为明前茶；谷雨前采制的稍逊 ， 称为雨前茶 ， 而谷雨之后的就非上品了 。明人田艺衡曾有烹煎黄金芽 ， 不取谷雨后之语 。


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