龙井茶的作用：
兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统 ， 帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率 。
利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用 ， 用于治疗水肿、水滞瘤 。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎 。
强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效 ， 能解除支气管痉挛 ， 促进血液循环 ， 是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物 。
抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用 。所以经常饮茶的人当中 ， 高血压和冠心病的发病率较低 。
抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌 ， 能凝固细菌的蛋白质 ， 将细菌杀死 。可用于治疗肠道疾病 ， 如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等 。皮肤生疮、溃烂流脓 ， 外伤破了皮 ， 用浓茶冲洗患处 ， 有消炎杀菌作用 。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛 ， 用茶叶来治疗 ， 也有一定疗效 。
减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物 ， 能调节脂肪代谢 ， 特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用 。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂 ， 所以饮茶能减肥 。
防龋齿作用：茶中含有氟 ， 氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力 ， 能变成一种较为难溶于酸的氟磷灰石,就象给牙齿加上一个保护层 ， 提高了牙齿防酸抗龋能力 。
抑制癌细胞作用：据报道 ， 茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用 ， 作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素 。
龙井茶制作工艺的十大手法和四绝品质
色、香、味、形四绝（色翠、香郁、味甘、形美）
抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法
龙井茶的品质特征
白茶关注：高级龙井茶的品质特点是：外形挺秀尖削 ， 扁平光滑 ， 苗锋显露 ， 色泽翠绿略黄 ， 香气高鲜清幽 ， 滋味甘醇鲜爽 ， 汤色杏绿清澈明亮 ， 叶底嫩匀成朵 。
【茶中之美数龙井,漫说龙井茶】高级龙井茶的色泽翠绿或带糙米色 ， 调匀鲜活而油润 ， 汤色碧绿 ， 清澈明亮；香馥如兰 ， 香气鲜爽 ， 清香持久；滋味甘醇鲜爽 ， 醇和可口； 外形扁平光滑 ， 形似碗钉,尖削挺秀 ， 大小匀齐 ， 芽毫隐藏 ， 犹如兰瓣 。
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