白毫银针,茶中仙者 断绝烟火

白毫银针,由于鲜叶原料全部是茶芽,制成成品茶后,形状似针,白毫密披,色白如银,因此命名为白毫银针 。其针状成品茶,长三厘米许,整个茶芽为白毫覆披,银装素裹,熠熠闪光,令人赏心悦目 。
冲泡后,香气清鲜,滋味醇和,杯中的景观也使人情趣横生 。茶在杯中冲泡,即出现白云疑光闪,满盏浮花乳,芽芽挺立,蔚为奇观 。福鼎所产茶芽茸毛厚,色白富光泽,汤色浅杏黄,味清鲜爽口 。政和所产,汤味醇厚,香气清芬 。
【白毫银针,茶中仙者 断绝烟火】白毫银针,按制茶种类分,属白茶类 。它与宋代《大观茶论》中记述的白茶,以银线水芽为原料制成的龙团胜雪饼茶和现代的凌云白毫、君山银针等不同,它们的原料先经蒸、炒杀青,属绿茶或黄茶类 。现代白茶类的创制始于白毫银针 。明代田艺衡《煮泉小品》中称茶者以火作为次,生晒者为上,亦:更近自然,且断烟火气耳,如果说这是关于古代白茶的记述,则现代白茶堪称是古老而又年轻之茶品 。


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