白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密披，色白如银，因此命名为白毫银针 。其针状成品茶，长三厘米许，整个茶芽为白毫覆披，银装素裹，熠熠闪光，令人赏心悦目 。
冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，杯中的景观也使人情趣横生 。茶在杯中冲泡，即出现白云疑光闪，满盏浮花乳，芽芽挺立，蔚为奇观 。福鼎所产茶芽茸毛厚，色白富光泽，汤色浅杏黄，味清鲜爽口 。政和所产，汤味醇厚，香气清芬 。
【白毫银针,茶中仙者 断绝烟火】白毫银针，按制茶种类分，属白茶类 。它与宋代《大观茶论》中记述的白茶，以银线水芽为原料制成的龙团胜雪饼茶和现代的凌云白毫、君山银针等不同，它们的原料先经蒸、炒杀青，属绿茶或黄茶类 。现代白茶类的创制始于白毫银针 。明代田艺衡《煮泉小品》中称茶者以火作为次，生晒者为上，亦：更近自然，且断烟火气耳,如果说这是关于古代白茶的记述，则现代白茶堪称是古老而又年轻之茶品 。
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