红烧肉的家常做法，不炒糖色、不加大料，简单一焖，色泽红亮鲜香 _红烧肉

文章插图

今天霜降节气啦，秋天里的最后一个节气了，过完霜降就快要入冬了，在这秋冬换季时节，今天你开始贴膘了吗？说到贴膘自然少不了要大口吃肉大口喝汤了，正好天冷了，这个时候多吃一些高热量的食物，给身体囤积能量，安稳入冬。贴膘牛羊肉自然是首选，但价格也比较贵，偶尔吃一次还行，经常吃可太“奢侈”了。除了这两样肉菜之外，鸡鸭肉和猪肉也是不错的选择，这里要分享的贴膘美食是：家常红烧肉。说到红烧肉，那红亮的色泽、入口鲜香软烂，想想都流口水了。热天吃红烧肉担心过于肥腻，但冷天和红烧肉是绝配呀，越冷吃越香呢。

文章插图

红烧肉看似很简单的一道家常菜，可以说是家家户户都做的都有它各种的味道，因为食材配料和配料比例的不同，做出来的红烧肉也各有风味的，而且南北方红烧肉也还有差异，上海本帮菜里的上海红烧肉就是红烧肉里非常经典的吃法之一，体现出浓油赤酱的特色，做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，备受食客们的喜爱。其实我们自己在家也可以做出美味的上海红烧肉来，而且做法还非常简单，不需要单独炒糖色、也不需要添加太多各种大料一起炖，就是用的五花肉、酱油、酒、糖就可以了，这样焖出来的红烧肉照样色泽红亮诱人，酥而不烂，肥而不腻，下饭实在是太赞了。

文章插图

红烧肉想要好吃，除了做法和配料搭配之外，猪肉的选择也非常关键的，五花肉不同部位也是分等级的，做红烧肉要选择“肋条肉”肋条肉要挑夹精夹肥的部分，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，这样的五花肉最上等。五花肉切块也有讲究，不建议切太小了，一般2指宽的厚块最佳，加点生姜大蒜和葱提香即可，不需要添加八角、香叶等大料来抢了猪肉的香味。上色主要靠的就是冰糖和少许的老抽，冰糖加入和猪肉一起炒，上色效果也不错的，不需要单独炒糖色那么麻烦了，家常做法怎么方便怎么做，出来的味道是香的就行了。焖红烧肉用的水，可以换成花雕酒或者是啤酒都行，味道都很赞。霜降后天凉了，猪肉也实惠了，喜欢的小伙伴可以尝试一下哦，贴膘补充能量再合适不过了。红烧肉的家常做法，不炒糖色、不加大料，简单一焖，色泽红亮鲜香。