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普洱茶挂杯之说 什么鬼

茶知识

【普洱茶挂杯之说 什么鬼】起初 ， 挂杯一般用来形容品酒(尤其是葡萄酒) ， 指轻缓的摇杯中的酒 ， 让酒液均匀地在杯壁上转圈 ， 然后停下来 ， 酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起 ， 而酒杯的壁面上慢慢地形成向下滑落的Tear泪滴的现象 。这种泪滴象一条条小河 ， 缓缓流下 ， 在法文中则称之为Leg脚 。
其中 ， 挂杯又分为长挂杯和短挂杯 。一般而言 ， 长挂杯指酒痕流的速度比较慢 ， 代表着酒浓度、稠度或是酒精度高 ， 品质好;反之 ， 短挂杯指酒痕流的速度比较快 ， 品质较差 。比如说葡萄酒中 ， 酒精含量或糖分较高的粘性较重 ， 酒体厚重浓稠 ， 与黑威士忌(一种非常醇厚的威士忌)一样会形成长挂杯
近年来 ， 随着人们对挂杯的认识 ， 生活中用挂杯评判酱油、牛奶、茶叶之类的现象也越来越普遍 。
普洱茶挂杯之说
在茶界 ， 挂杯又称挂杯香 ， 俗称杯底留香 ， 即洗茶第一泡从公道杯倒挂后 ， 趁热在杯口闻一下 ， 然后等公道杯稍冷或晃几下再闻 。
当然 ， 随着挂杯一词关注度的提高 ， 业界逐渐流传着一种以挂杯判别普茶好坏的说法 ， 那么 ， 很多人不禁以疑惑好茶真的就一定挂杯吗?
首先 ， 经常喝普洱茶的朋友都知道 ， 普洱茶不以香气著称 ， 而以滋味取胜 。论香气 ， 铁观音的香十分醇厚浓郁 ， 像茉莉花一般香气逼人充盈满屋;而普洱茶的香 ， 则像荷花一般缕缕幽香淡雅清幽 。
其次 ， 普洱茶的杯底留香又与茶具(杯子的材质、造型)、水等因素有关 。不同的茶具由于其结构的不一样 ， 泡茶过程中的茶汤、香气及各项感官指标等各不相同 。
最后 ， 茶无尚品 ， 适口为珍 ， 好与不好 ， 一品见分晓 。总体而言 ， 不同山头的茶 ， 香气各异、口感独特 ， 譬如：老班章的暗香 ， 闻干茶时有梅子香等香型 ， 但泡开后闻茶底反而香气低沉 。而大厂的拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点 ， 但茶香短暂 ， 故而一般不挂杯 。
所以 ， 挂杯可以作为评判茶叶好坏的依据之一 ， 然而仅追求普洱茶的挂杯也势必会与好茶失之交臂 。毕竟挂杯是由于普洱茶本身内质饱满、汤色浓醇 ， 类似红酒挂杯 ， 但有些好茶却没有挂杯之说 。


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