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三月春茶季?_洞庭碧螺春的加工工艺

茶知识

洞庭碧螺春专题已经讲到了第6期 ， 锋哥也讲了很多遍的复杂、苛刻、麻烦、讲究等形容词 ， 那么到了加工工艺这个环节也丝毫不例外 ， 不夸张地说 ， 洞庭碧螺春的手工炒制堪比炼制“铁砂掌” ， 不是一般人能做到的 。
【三月春茶季?_洞庭碧螺春的加工工艺】

三月春茶季?_洞庭碧螺春的加工工艺

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茶叶拣剔
先是鲜叶采摘 。一般绿茶都是茶芽采下来就直接摊晾准备杀青了 ， 洞庭碧螺春不行 ， 洞庭碧螺春是茶芽采摘下来之后 ， 还必须经过拣剔才能炒制 ， 基本工序为：鲜叶拣剔-高温杀青-热揉成形-搓团显毫-文火干燥 。听起来简单得很 ， 实际操作却能要人命 。
三月春茶季?_洞庭碧螺春的加工工艺

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洞庭碧螺春炒制
一般每锅可炒一斤三四两的鲜叶 ， 炒一斤干毛茶大概需要炒两~四锅茶青 ， 等级越高炒制的锅数就越多 。而且炒茶的时候是“手不离茶 ， 茶不离锅 ， 揉中带炒 ， 炒中有揉 ， 炒揉结合 ， 连续操作 ， 起锅即成” ， 一气呵成 ， 没有一定的真工夫还真炒不成 。
三月春茶季?_洞庭碧螺春的加工工艺

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洞庭碧螺春
所以洞庭碧螺春价格高昂是有原因的 ， 原料少 ， 芽叶小加工精细 ， 加工成本比大多数的名优茶都要高 ， 再加上盛名在外、供不应求的市场现状 ， “没有价格便宜的洞庭碧螺春”已是常识 。
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