【如何挑选江米】每一种食物的口味都是不同的，有的时候我们看到卖江米的时候会随意的买上一些，但是吃起来并不是非常的好吃，其实每一种食物选择了掌握好选择的方法，才能买到营养更加丰富和口味更好的，下面一起了解一下什么样的江米好 。
米粒呈蜡白色不透明或半透明状，其吸水性差，膨胀性小 。煮熟后粘性大，口感油腻 。
购买糯米时，可从以下四方面检验其质量：
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一是检验硬度 。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高 。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑(腹白)较大 。
二是看其面色 。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化 。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差 。
三是检查有无爆痕断裂现象 。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低 。
四是注意新陈 。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长 。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了 。
此外，糯米的掺假一般是掺入其他大米，可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗净米粒，糯米为紫红色 。
我们都知道不同的食物受到环境以及储存方法的影响，口感和营养也会发生一些变化，上面就是对什么样的江米好的介绍，了解以后我们就能够根据自己的身边环境购买到喜欢的食物了 。
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