【广东乌龙茶名品及酿造】广东绿茶的主要品种是凤凰水仙 ， 也被称为“赵石茶” 。它是通过收集水仙茶品种的鲜叶制成的 ， 分为三个等级:单丛、龙彩和水仙 ， 其中最好的是凤凰单丛 。
凤凰单丛
凤凰单丛始建于明代 ， 产于潮安县凤凰镇和凤凰山 。凤凰单丛是从凤凰水仙群体品种中挑选出品质优良的单株进行栽培、繁殖和单独采摘后命名的 。根据香味的不同 ， 可分为十余种香味 ， 如黄枝香、肉桂香、米兰香、桂花香、茉莉花香、花园兰香、柚香、木兰香、黄栀子香、天香 。它质量好 ， 被称为“外形美观 ， 色泽翠绿 ， 味道香甜” 。酿造后具有明显的天然花香 ， 香气浓郁绵长 ， 汤色金黄明亮 ， 口感醇厚 ， 叶底绿色 ， 叶缘绿色 ， 耐酿造 。
酿造后 ， 凤凰单丛的香味只需几步就能闻到 ， 味道香甜绵长 。即使是被夜晚分开的茶叶 ， 闻起来仍然像茶 。
岭头单丛
岭头单丛 ， 又名白烨丛珊 ， 产于广东省饶平县坪溪镇岭头村 。20世纪60年代 ， 村里的徐、徐家顺等人从凤凰水仙群品种中发现了这种独特的单丛水仙 ， 并将其分别收集 ， 在全省推广 ， 因此得名“岭头” 。绳子的形状很紧 ， 有点弯曲 ， 颜色是棕色、黄油、潮湿和钝的 。
浸泡后 ， 具有天然的花香 ， 口感高而持久 ， 醇香甘甜 ， 汤色橙黄明亮 ， 叶绿 ， 叶底有红边 ， 耐浸泡 。
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