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李翔宇芽茶生产技术

茶知识

李翔宇芽是福建屏南鸳鸯溪茶业有限公司的荣誉产品 。它是芽型高档绿茶 。成品外观自然平整 ， 颜色为翠绿色 。或栗香味高 ， 尖锐和持久 ， 或兰花香味微弱和长 。口感清爽醇厚 ， 风味自然独特 。汤呈淡绿色 ， 清澈透明 。树叶丰满 ， 绿色 ， 明亮 。冲泡时 ， 杯中的茶芽先自由漂浮 ， 然后直立 ， 清新安静；茶的香气在流动 ， 弥漫在空气中 。茶汤还在等着入口 。嘴里已经充满了体液 ， 这让人想喝水 。国内外大型茶叶王赛大赛的主要奖项有:2000年杭州世博会第二届国际名茶大赛金奖；2001年 ， 第四届中国杯全国名茶大赛获二等奖；2003年 ， 第二届中国太姥杯茶王大赛获得金牌；2004年 ， 第三届中国太姥杯茶王大赛获得金牌；2006年 ， “人文奥运茶香世界”举办首届“东方杯”中国名茶大赛荣获金奖；2006年、2012年 ， “中国绿杯”中国名茶大赛荣获金奖；2014年 ， 宁德市第六届王赛绿茶奖获奖；2015年 ， 福建名茶奖获得 。
屏南县位于福建省东部九峰山中部 ， 平均海拔830米 ， 四面八方都有山峰 ， 岩骨高耸 ， 云雾缭绕 ， 祥气密布 。山顶上的清露和云雾 ， 被水和雾滋润着 ， 山谷中幽静的山和水的精灵 ， 屏南茶的美丽景色 ， 古老的岩石和骨头的魅力 ， 未来云雾的精华 ， 数百朵吉祥花的真香和精灵 ， 以及上好的茶都是天地的产物 。在具有平南地域特色的岩头吴韵茶历史上 ， 台春和清芬作为天山绿茶的宠儿而闻名于京、津、沪 ， 并远销英国、美国和东南亚 。
板栗香玉芽的生产吸收了古代制作黑泉清香的传统经验 ， 结合现代高科技茶叶加工的应用创新 ， 通过采摘特定的鲜叶原料和严格把关关键技术 ， 经过近20年的实践 ， 优化后的主要工艺流程为采摘、冷却青、杀青、分拣(主要是机械操作)、烘烤、采摘、评价和入库 。
1 采摘
1.1山地农场农艺学
提供板栗香玉芽原料的山地环境非常优越 ， 它源于海拔800米以上的高山 ， 是一个生态无污染的茶园 。
1.2品种
板栗香玉芽的生产是从梅占、兰琪等地方风味较高的品种中精选出来的 。
1.3采矿技术
具有强烈责任感和卫生意识的采摘工人应在采摘前接受现场培训 。总体要求是:轻发芽、快速推广、一手摘、一手抓、及时放篮 。杜绝捏手指甲现象 ， 芽叶必须保持新鲜完整 ， 采摘时要保持篮子直立 ， 防止芽叶跟随大幅度晃动 ， 防止挤压、挤压、折叠等伤害行为 。没有花序梗 ， 没有内含物；避免变质 ， 如干燥和阴燃 。验收后 ， 根据山地农场、品种、芽头大小和特殊要求堆放芽叶 。
1.4开采时间和标准
每年清明节前后 ， 晴天(非雨天)上午9: 00后在公园采摘 ， 只挑选春茶芽制作栗香玉芽 。合理确定采挖时间和利用好天气是制作板栗香玉芽的基础 。茶树积累了丰富的营养 ， 尤其是氨基酸和维生素 ， 可以在冬天发芽 。只要天气适宜 ， 雨水充足 ， 发芽就很快 ， 而且颜色和饱满度每天都不一样 。当新芽中10%的鱼鳞叶开始发育时 ， 类似缨枪的芽针基部明显有一个手柄 ， 如果天气适宜 ， 可以组织采矿 。
图1 10%的鱼鳞叶a
2.1.2冷绿色机架
把它放在一个凉爽的绿色匾上 。用金属或木头搭建固定的架子 。一般来说 ， 每层的高度是15厘米 。使用带脚轮的强化铁架子更整洁、更方便 。尺寸适合放置直径1.051.10米的牌匾 ， 便于移动 。
2.1.3两清闽边牌匾
竹条像水筛一样编织而成 ， 但没有筛孔 。它们用于播撒和冷却直径为1.051.10米的幼芽和幼叶 。冷却的青苗边最好一次播撒不超过0.75公斤的冷却芽 ， 即播撒的冷却芽不应重叠 。
2.1.4温度和湿度控制系统
它具有调节和控制绿色冷却室内温度、湿度等变化的功能 。它由一个控制主机、一个转换器、一个传感器模块、一个电气控制器和电器(如专用空调、除湿器和通风风扇)组成 。
2.2绿色冷却期间温度、湿度和时间的控制
2.2.1温度
整个过程的温度宜控制在2312℃ 。虽然芽和叶失水快于23℃ ， 但呼吸增强 ， 酶氧化活跃 ， 内含物质消耗增加 ， 芳香物质积累不足 。12℃以下失水缓慢 ， 某些酶的活性降低 ， 不利于内容物在有限的离体芽叶寿命延长期内的转化 ， 有利于品质的发展 ， 茶汤口感差 。冷绿室的温度控制不仅要考虑芽叶的失水 ， 还要注意温度与各种酶活性的强弱直接相关 ， 使芽叶内含物的生化变化更加合理 。目前 ， 温控方式分时段 ， 前期2320℃ ， 持续时间不超过2小时 。中期为1916℃ ， 持续24h；后期温度1512℃ ， 持续35 h 。早春(3月15日-4月15日)是一年四季名茶的黄金时间 。从午夜到早晨 ， 当干燥天气的温度低于15℃时 ， 可以稍微加热 。为了提高雨天和连续天气的除湿效果 ， 建议在初期将温度升至25℃ ， 并适时通风 。在春天温暖的日子 ， 注意中午的通风 。


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