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如何掌握泡茶的水温
绿茶不能用100℃的开水 ， 通常是80℃的水 ， 茶越嫩 ， 水温越低 ， 所以汤鲜亮、绿色、清爽 ， 维生素不容易被破坏；高温茶汤容易变黄、变苦并损害维生素 。花茶、红茶或中低级绿茶用85-90℃的水冲泡 ， 乌龙茶用95℃以上的沸水冲泡 。普洱茶和各种沱茶必须用100℃的沸水冲泡 。
一般来说 ， 水温与茶中活性成分在水中的溶解度成正比 。水温越高 ， 溶解度越大 ， 茶汤越浓 。相反 ， 溶解度越低 ， 茶汤越淡 。
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