【制作绿茶历史文化及发展】据《茶经》记载 ， 茶叶的利用从咀嚼新鲜茶叶开始 ， 进一步发展到饮用煮好的鲜叶汤 。这也是使用茶的原始方法 。后来 ， 人们在火上或竹筒中烘烤鲜叶 ， 然后将烘烤过的“茶叶”在水中煮沸 ， 这是绿茶的最初准备 。到目前为止 ， 云南西双版纳傣族、佤族等少数民族仍保留着煮或泡烤鲜叶的饮茶方法 ， 通常是将烤鲜叶放入鲜竹筒中使用 ， 或直接放入鲜竹筒中烧烤 ， 待鲜叶变软烧焦后直接冲洗 ， 称为烤竹筒香茶 。茶汤尝起来又焦又苦 ， 然后又变回甜味 。
现代绿茶的基本加工过程如下:采摘鲜叶 ， 杀青 ， 揉捻 ， 干燥 ， 完成绿茶的初步准备 ， 也称为绿茶 。
《三国志》《广雅》年有“井陉间采茶制饼”的记载 ， 说明早在三国之前就有饼茶了 。
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