南方一带的人偏爱糖醋口味，这条糖醋黄鱼肉质细嫩，味道甘美，尤其是那翘尾巴的完美造型，实在是养眼又好吃啊!周末有空，给自己来个大菜，非他莫属了 。
【糖醋黄鱼】
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糖醋黄鱼
材料：黄花鱼一条、白砂糖100克、陈醋100克、盐1克、酱油5克、料酒15克、葱米、姜米适量、绿豆淀粉100克、玉米淀粉100克 。
做法：
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1、黄花鱼去内脏，净膛后洗净，在鱼肉两边打波浪花刀备用 。直刀下，贴着鱼骨横切，不要把鱼肉切断，再将鱼肉翻过来，再剌两刀 。(如图所示)
2、将打好花刀的鱼先放适量的料酒、胡椒粉、盐腌制5分钟 。
3、将鱼拍一层干玉米淀粉 。
4、再将绿豆粉加适量水调成糊状 。
5、将鱼挂一层糊 。
6、下八成热的油锅炸，先用手拿着鱼尾巴，用勺子将油缓慢的浇在鱼两边的花刀上 。
7、慢慢的把鱼身子放进油锅里，一只手提着鱼尾巴，另一只手拿着勺子要将鱼头抬起 。
8、待鱼定型后，将鱼翻过来 。
9、将鱼炸制金黄色盛出 。待油锅升温后再复炸一下 。
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