白茶评论
白茶属于微发酵茶，是中国六大茶类之一 。它主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县和建瓯县 。该茶的品质特点是成品茶覆盖有白毫，汤色淡，滋味鲜醇，有香味 。基本的加工技术是晒干或萎凋后低温干燥 。根据鲜叶原料的不同，可分为五种类型：白毫银针、白牡丹、红梅、寿梅和新白茶 。白毫银针分为
3级，白牡丹分为
【白茶审评分为外形审评及内质审评】3级，红梅分为
3级，新白茶分为
3级 。适合制作白茶的茶树品种有福鼎大白茶、福鼎大白茶、政和大白茶、福安大白茶、福云59
福云20和闽北水仙 。
外观审查
(1)白浩银针：以福鼎大白茶为原料生产的白浩银针称为北陆白浩银针(以福鼎产区为代表) 。以政和大白茶为原料生产的白浩银针被称为路楠白浩银针(以政和产地为代表) 。白毫银针茶的外观品质是以其饱满的心、明亮的色泽和银白色的闪光为基础的，其芽薄而短，颜色为灰色 。
(2)白牡丹白牡丹，是由茶树品种的第一芽和第二叶鲜叶制成的适合白茶 。白牡丹的外观质量是建立在肥嫩的叶子、伸展的叶相、肥壮的心、灰绿色和银白色的基础上的，其次是又薄又灰的叶子 。
(3)红梅和寿眉是由配菜茶、福鼎大白茶或福鼎大宝茶的鲜叶经传统加工而成 。优质红梅和寿眉的叶子饱满、嫩，带有嫩芽 。
(4)新白茶由福鼎大白茶和福鼎大好茶的鲜叶制成 。这种新型白茶的外观质量特点是条粗而松，呈棕绿色，无芽，呈棕褐色 。
内部质量审核
主要评价茶汤的色、香、味和叶底 。评价方法如下：用150毫升沸水冲泡3克茶叶，浸泡5分钟后对每个评价项目进行评价 。
(1)汤色：橙黄色或浅杏黄色为佳，红色、深色、浑浊为次 。
(2)香气：香气浓郁，清新淡绿，霉变，红茶发酵 。
(3)白茶味道鲜美，发酵甘甜，而生茶和淡茶味道较差 。
(4)叶底白茶的嫩度和色泽被认为是重要的内在品质因素 。叶基的嫩度更均匀，芽更常见，其次是茎干硬、叶片破碎、粗糙和老化 。鲜艳的颜色比较好，杂色的花，暗红色和焦红边的比较差 。
推荐阅读
- 安吉白茶冲泡方法之品饮茶香之道
- 普洱茶审评术语条形,色泽,净度,香气,滋味,叶底介绍
- 白茶玻璃杯冲泡方法介绍
- 安吉白茶产地品质及功效介绍
- 白茶的种类及基本制作工艺介绍
- 白茶盖碗冲泡方法及技巧介绍
- 茶的种类可分为萎凋茶和不萎凋茶
- 茶叶按品质特点分类可分为六大类绿茶 黄茶 白茶 青茶 红茶和黑茶
- 白茶的制作工艺流程介绍
- 福鼎白茶的保存方法