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最好吃的家常菜樟茶鸡

茶知识

讯：有人说樟茶鸡是四川最好吃的家常菜，难怪美国第一夫人米歇尔在中国做客时的餐单里就有这道美食 。樟茶鸡有很多做法，正确的做法才能做到吃起来不油不腻 。
●樟茶鸡
配 料:鸡 1只(约2斤)、 麻油 4大匙、 葱段 24支(每段长约6公分) 、樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶)、 茶叶 2杯、 糖 2大匙、 盐1/2大匙、 花椒粒1小匙 、八角 2粒、 甜面酱 2大匙、糖、水各2大匙 。
做 法:
(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用 。
(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀地擦在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40分钟 。
(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把烤盘B摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤5～10分钟至外皮呈金黄色取出 。
(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘 。
(5)另起一空锅，烧热4大匙的烤盘油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起作为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口 。（美玉）
●樟茶鸡翅
材料：翅中6个，樟茶味烤肉料 李锦记特级生抽和蚝油
做法：
1、将所有的材料放在一起用手揉均匀，装入保鲜盒放入冰箱冷藏腌制过夜 。
2、腌制好的翅中摆在烤架上（烤盘垫上锡纸方便清洗），然后刷一层腌制过的料汁 。
3、入预热好的烤箱，中层200度约15分钟 。
【最好吃的家常菜樟茶鸡】4、取出翻面，再刷一层汁，继续烤5-10分钟，简单但超好吃 。（美玉）


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