【正山小种红茶采摘介绍】1,幼龄茶树的采摘：
在正常肥水管理的情况下 ， 春茶后期经过两次整形修剪后的茶树幼树高可达45厘米以上 ， 第三次整形修剪后的茶树高可达60厘米左右 ， 因此可采用“打顶留叶”的方法采收茶叶 。标准是留两三片叶子 ， 一个芽和一两片叶子给春茶 。夏天的茶有两片叶子 ， 采摘一个芽和两片叶子 。秋天的茶叶只剩下一片叶子 ， 采摘一两片叶子 。在茶树幼树采摘过程中 ， 应注意“顶摘、侧摘、高摘、低摘、密摘、稀摘”的原则 。茶树经过整形、修剪和打顶三次后 ， 当树高60-80厘米 ， 树宽约130厘米时 ， 可采取成年树采摘措施进行管理 。
2,成年茶树的采摘：
成人茶树应坚持“以收获为主 ， 收获与保留相结合 ， 及时采挖”的原则 ， 以获得较高的长期经济效益 。春茶是由名茶原料制成的 ， 大多是单芽、一芽一叶或一芽一叶 。如果5%符合开采标准 ， 则可以喝茶 。采摘名茶要求原料嫩而均匀 。一般来说 ， 摘一个芽、一片叶、一个芽、一片叶或一个芽 。大量的红条纹茶、绿茶和红碎茶需要中等嫩度的原料 ， 一般以一芽、两片或三片叶为主要原料 ， 取嫩的一对叶 。对于油茶和六堡茶 ， 需要收集基本成熟的新芽和双夹两到三片叶子 。一般来说 ， 可以采用“一年四季留鱼叶”或“春夏茶留鱼叶 ， 秋茶留一叶 ， 及时、批量、规范采茶”的方法 。
3,机械采茶：
近年来 ， 有两种采茶机在中国的大型茶场得到了推广和试用：双担架式、机动式、螺旋滚刀式、采茶机和卧式旋切刀式 。两种采茶机采摘质量好 ， 操作方便 ， 能适应各种地形的茶园作业 ， 工作效率比人工采摘提高10倍左右 。在试种和推广采茶者的茶园 ， 也应适当加强施肥措施 。
4,鲜叶管理：
采集的鲜叶应及时运送到茶叶加工厂 ， 经专人检查验收后 ， 尽快摊放在干净阴凉的房间内 ， 尽可能保持室内通风 。运输鲜叶的容器采用透气性好、清洁的竹编筐 ， 筐的容积最好为50-100公斤 ， 避免了挤压 ， 减少了运输过程中的损坏 。一般来说 ， 鲜叶必须在采摘后4小时内进入工厂 。万一茶叶不能及时送到茶叶厂 ， 必须保护它们免受日晒雨淋 ， 并在干净通风的地方保持新鲜 。
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