【霍山黄大茶制作工艺】霍山黄大茶制作方法
萎凋
可以使用日光萎凋、室内萎凋和萎凋槽萎凋 。无论采用哪种萎凋方法，鲜叶应均匀铺在15-20厘米厚的萎凋竹帘上，嫩叶应摊薄，老叶应摊厚 。为了使萎凋均匀，萎凋时叶片应翻转1-2次，动作要轻，以免因机械损伤而变红 。室内萎凋，室温28，萎凋时间4-8小时 。竹叶青的枯萎程度相对较轻 。春茶萎凋叶的含水量应控制在65-68%，夏茶和秋茶的含水量应控制在68-70% 。可以看出，萎凋程度相当于绿茶，其物理和化学变化相似 。如果新鲜的叶子在进入工厂时已经枯萎了，不需要正式的枯萎，它们可以在稍微扩散后被杀死和培育 。
杀青
制作大绿叶是一个重要的过程，对提高大绿叶的品质起着决定性的作用 。杀青方法可以是手动的或机械的 。现在以84型双锅杀青机为例，当锅温升至220-240时 。也就是说，放入大约8公斤萎凋的叶子，首先杀死1-2分钟，然后杀死大约1分钟，然后杀死8-12分钟 。当叶子变成深绿色和粘稠状时，嫩茎可以用手挤压，嫩茎被折断并连续，绿草消失，当香味稍微成熟时，锚被提起 。
揉捻
通常，使用中型和小型滚压机 。要求绳索拉紧，并保持和展示前面的幼苗 。扭曲度不应太大 。以65型揉面机为例，抛叶量约为40公斤，整个揉面时间为45分钟，第一次揉面时间为30分钟，第一次揉面时间为15分钟无压，第二次揉面时间为10分钟轻压，第三次揉面时间为5分钟松脆，第二次揉面时间为去块 。第二次搓15分钟，先压10分钟，然后松开5分钟，将块打碎，筛出1号茶、2号茶和3号茶，码放 。
闷堆
这是形成竹叶青质量特征的主要过程 。将卷好的叶盛放入一个厚度约为30-40厘米的竹篮中，并放在一个相对潮湿的地方，远离风 。如有必要，用湿布覆盖，以保持叶片湿润，并将叶片温度保持在35左右 。室温低于25时，堆积时间约为4-5小时，室温高于28时，堆积时间约为3小时 。当堆积程度适中时，叶子呈黄绿色并有光泽，绿色气体消失，并散发出强烈的香味 。
干燥
将羊毛火和脚火分开 。羊毛火的温度为110-120，持续12-15分钟 。烘烤至70-80%干燥，冷却约1小时 。足火的温度约为90 。将脚烤至干燥，即在它下面烤一会儿，让它稍微冷却，然后放进时装包里 。生茶的水分含量不应超过6% 。对于粗糙和陈旧的茶叶，羊毛火可以被太阳加热到70%干燥，然后可以使用足够的火 。如果制备的生茶的大小、厚度和年龄不一致，可以适当采摘和筛选，但在加工过程中，应保持原始长度和芽叶完整 。筛选后，根据标准样品等级进行匹配 。
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