食物有营养-白菜白菜的营养价值 _小知识

白菜的养分价值（食物有养分-白菜）
【食物有营养-白菜白菜的营养价值】白菜是我国原产蔬菜，有悠长的栽培历史。据考证，在我国新石器时代的西安半坡原始村庄遗址发明的白菜籽距今约有6000年-7000年。白菜为东北及华北冬、春季重要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍等。

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白菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物（膳食纤维含量丰硕，可增进肠道蠕动，赞助消化）、维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C（为身材加强抵御力，预防感冒）、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒、铜、锰等维生素和矿物资。白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨，所含微量元素亦很突出，可以毫不夸大地说，白菜是一种养分极其丰硕的民众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如笋”之说。

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选购白菜的时候，要看根部切口是否新颖水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面程度，无隆起的较新颖。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，产生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。叶子上如果有很多小虫子造成的黑点可以洗掉，没有伤害。叶子和白帮有很多的黑点，洗不掉的，是一种白菜病，目前发明是无伤害的；如果涌现较大的黑斑，这是寄存不当造成的霉变。有黑斑并且边沿变色失去水分的情形，可以以为已经糜烂了不能食用。