茶叶以季节分类
【茶叶以季节分类】春茶
指的是那一年三月下旬至五月中旬采集的茶叶 。春季气温适中，雨量充足，加上半年冬季后茶树的休整，使春茶芽饱满，色泽翠绿，叶质柔软，富含维生素，尤其是氨基酸 。不仅使春茶口感清新，香气宜人，而且具有保健作用 。(如六安瓜片)
夏茶
指5月初至7月初采茶的炎热夏季天气，以及茶树新梢和新叶的快速生长，使能溶解茶汤的水浸出物含量相对降低 。特别地，氨基酸等的减少使得茶汤的味道和香味不如春茶强烈 。由于苦味的花色素苷、咖啡因和茶多酚的含量比春茶多，紫芽和紫叶不仅增加色泽，而且味道更苦 。(如普洱茶)
秋茶
是八月中旬以后采摘的茶叶 。秋季的气候条件介于春季和夏季之间 。茶树生长在春季和夏季，新枝和新芽的含量是相互关联的，因此减少了叶大小、叶底酥脆、叶色黄、味道和香气相对温和的差异 。(例如铁观音)
冬茶
收获将在十月下旬开始 。冬茶在秋茶收获后生长，气候逐渐变冷 。由于新芽生长缓慢，冬茶含量逐渐增加，口感醇厚，香气浓郁 。(例如冷冻乌龙茶)
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