品质特性
遵义红茶,汤色红亮透明;香气馥郁,甜香高,持久;滋味鲜爽醇厚 。理化指标:水分≤6.0%,水浸出物≥34.0% 。
制作工艺
遵义红茶主要选用优良的小乔木型茶树品种 。于清明前采摘,采摘标准为单芽或一芽一叶的鲜叶 。采用传统红茶的制作工艺,经过摊凉、萎凋、揉捻、发酵和干燥等工序加工而成 。
品质鉴别
遵义红茶从外形上看,遵义红茶紧细秀丽,金毫特显,色泽褐黄;冲泡后内质香气纯正幽长,带果香,汤色橙红亮丽,叶底匀嫩,鲜红带黄 。
【遵义红茶产品特点】遵义市受季风影响特别显著 。冬春季节多受北半球移来的寒潮或冷空气影响,冬季风一般多为东北风或偏东风 。遵义受偏东北季风影响时,云层浓密低厚,一到夜间云顶辐射冷却,常常产生夜雨 。如果这时再遇上偏南气流北上在川黔间与偏北气流汇合,往往在3300米高空形成一长江切变线,或在近地层形成一云贵准静止锋,阴雨绵绵的天气就更长 。4月中旬西南季风北上,阴云密布天气减少,晴间多云日数增多,温度显著上升 。由于遵义所处纬度低,日光照射强烈,连晴三天温度就可能升至30℃以上,适宜种植茶树 。