银耳非常美容滋补 ， 做出来的莲子银耳汤口感清甜 ， 银耳吃起来也是非常有弹性 。我们买的干制银耳是会呈现金黄色 ， 但如果吃的时候的黄色和买回来的时候颜色不一样的话 ， 建议小心食用 。
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一、银耳发黄是什么原因影响使用吗
银耳发黄主要是因为感染细菌变质 ， 不能继续使用 。
银耳本身是一种营养丰富且特别滋润的补品 ， 但银耳储存不当很容易导致发黄 。发黄的主要原因是被黄杆菌污染 ， 对人体有害的细菌 ， 所以最好不要吃发黄的银耳 。发黄的银耳是一种变质的食物 ， 不仅营养价值会降低 ， 而且变质的银耳还有点毒性 。
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二、银耳受潮变黄还能吃吗
【银耳发黄好不好 银耳发黄是什么原因影响使用吗】这种情况不建议吃 ， 当心是因为被黄杆菌污染导致的变质 。霉变的银耳不干不燥 ， 用手一摸会觉得湿漉漉的 。银耳返潮后会发霉 ， 闻起来很奇怪或其他的味道 ， 发霉的银耳有甜味 。好的银耳用温水浸泡后 ， 体积迅速增加5-10倍 ， 发霉的银耳泡后体积膨胀很小 。如果发现小水泡后银耳塌陷溶解 ， 则说明银耳是由碎的小银耳粘在一起组成的 。
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三、新鲜银耳怎么处理食用
1、首先将鲜银耳从菌筒中取出 。采摘时要轻一点 ， 避免将菌管培养屑洒在地上 。
2、用小刀将鲜银耳的蒂黑色部分切干净 。中间的黄色部分是银耳的根 。不需要切得太深 ， 用这部分做成的汤很脆 。
3、加水浸泡鲜银耳 。加水量应少于银耳 ， 浸泡十分钟左右 。十分钟后将浸泡鲜银耳的水倒掉 ， 将银耳用清水洗净 。
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