茶道有繁琐的规程，茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，主持人的动作要规范，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位 。茶道品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行 。接待宾客时，待客人入座后，由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶，然后依次献给宾客 。这过程让人赏心悦目，叹为观止，许多爱茶着深深的为这种恬静的一刻而逗留 。说起来，最有名的还是功夫茶具的十八道茶艺程序风雅至极，每道的说法都令人听起来心生好感 。那具体都有些什么内容呢?
【闽粤文化 功夫茶十二道茶艺冲泡流程】第一道：焚香静气，活煮甘泉
焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和，肃穆，无比温馨的气氛 。希望这沁人心脾的幽香，能使大家心旷神怡，也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界 。
宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：活水还须活火烹 。活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水 。
第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾
孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具 。
叶嘉是苏东坡对茶叶的美称 。叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状 。
第三道：大彬沐淋，乌龙入宫
大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶 。大彬沐淋，就是用开水浇烫茶壶，其目的是洗壶并提高壶温 。
第四道：高山流水，春风拂面
武夷茶艺讲究高冲水，低斟茶 。高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用 。
春风拂面是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净 。
第五道：乌龙入海，重洗仙颜
品饮武夷岩茶讲究头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华 。头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海 。因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海 。
重洗仙颜本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水 。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发 。
第六道：母子相哺，再注甘露
冲泡武夷岩茶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为泡壶或母壶;另一把容积相等的茶壶用于储存泡好的茶汤，称之为海壶或子壶 。现代也有人用公道杯代替海壶来储备茶水 。把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为母子相哺 。母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲开水，称之为再注甘露 。
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