惠明茶属于绿茶，是浙江传统名茶、全国重点名茶之一，明成化年间列为贡品 。说道惠明茶这个名茶的由来，民间流传着三个不同的故事 。
【惠明茶的美丽传说】传说(一)
从前，赤木山有个寡妇蓝二婶，她一个人拉扯着三岁的女儿山明，靠种些山货，砍点山柴度日 。一天中午，蓝二婶正在山坡上拾柴，一抬头忽然看见一个枯瘦的老和尚，靠在一棵松树下，正有气无力地掉着眼泪 。蓝二婶急忙赶过去，问道：老人家，您怎么了?连问了几遍，老和尚却只是张了张嘴，说不出话来 。蓝二婶不由分说，吃力地把老和尚背回了家，又急忙打来山泉水给老和尚喝，说来也怪，老和尚喝了口水，就缓了过来 。在蓝二婶的细心照料下，一天又一天，体力也渐渐恢复了 。这老和尚呀，可喜欢蓝二婶的女儿山明了，每天带着小山明在山林里摘野果，抓野兔，还给小山明讲故事，山明玩得可开心了 。老和尚还从身上的包袱里倒出些种籽，教小山明在屋前屋后种上，天天用山泉水浇 。一天天地过去了，转眼，春天到了，小山明种下的种子发芽、吐叶，长成了一棵小树苗苗 。老和尚教蓝二婶把嫩叶摘下，放在锅里用火炒，再搓，再揉，再烘干，收藏起来 。第二天，山明起来想找老和尚玩，却不见了老和尚 。蓝二婶和山明找来找去，找到了一张字条，这才知道老和尚是不辞而别了 。原来，老和尚是罗汉所变，罗汉见蓝二婶心地善良，又贫穷可怜，就特意给蓝二婶送来了这种茶叶，老和尚在字条上写着，这茶叫云雾茶，煎茶喝，能醒脑、明目、清胃、润肺、洗肠、通气，可治病哩!不久，蓝二婶云雾茶能治病的消息传开啦，不少人来求茶 。蓝二婶的生活比以前好多了 。后来，二婶用女儿山明的名字给这茶取名为惠明茶 。
传说(二)
传说从前有个景宁商人，坐船到南方去 。在船上见到一个衣衫破旧的老和尚，商人乐善好施，便布施给老和尚许多银两布匹，老和尚无以回报，就取出身上的白茶及种子，送给商人，并告诉商人说：如家人突有急病时，可取一片，用水沏泡喝下 。商人回到家里，就把白茶收了起来，并未当真 。过了一段日子，商人的老母急火攻心，突然双目失明 。请遍名医也无法医治，商人急得团团转 。后来，忽然想起老和尚送的白茶，就忙叫人沏了一杯，给老母奉上 。奇特的是，老母喝了这茶，眼睛竟然好了 。
商人见此茶如此神奇，大喜 。取出和尚送的种子，命人精心培育，制成茶叶后，又加以宣传和流通 。因为喝了这茶眼睛会复名，所以商人给取名叫会明茶，人们传来传去，成了惠明茶，这就是惠明茶的传说 。
传说(三)
惠明茶是浙江畲族人民创制的名茶，产于景宁赤木山惠明寺周围，历史已很悠久 。相传，在唐大中年间，有一个畲族老翁，名叫雷太祖，带着四个儿子，从广东逃荒到达江西，途中遇到一个和尚，相处得十分亲热，一路同行到浙江 。分手以后，雷太祖便在景宁的一个叫大赤坑的荒凉深山坞里搭起了茅棚，父子五人靠垦荒种地度日 。后来豪强硬说雷太祖侵占了他的土地，就把雷太祖父子赶下了山 。雷太祖父子只得重过到处流浪的生活 。事有凑巧，他们又在景宁鹤溪遇见了那个和尚，和尚非常同情雷太祖的遭遇，就把他们带到自己的寺院里 。原来这个和尚就是赤木山惠明寺的开山始祖 。和尚嘱咐雷氏父子在惠明寺周围辟地种茶，这就是传说中的惠明茶的由来 。
推荐阅读
- 蒲公英茶是凉性还是热性
- 泡茶的步骤
- 陆羽与茶
- 苗族特色,八宝油茶汤
- 中国古今著名产茶地对比
- 古镇流传千年的阿婆茶
- 糯米香茶是什么茶 糯米香茶中的爱情故事
- 回族,盖碗茶与罐罐茶
- 汉魏六朝,中华茶文化的酝酿
- 思茅民间奇技茶饮