鸡爪的做法真的是非常多，Q弹劲道，满满的胶原蛋白，感觉怎么做都是好吃的 。下面就分享7种鸡爪的做法，每一种的口味都不同，但味道都是一样的好吃哦！
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1、酸辣凤爪
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? 食材清单 ?
主料：鸡爪2斤
蒜蓉酱：生姜60克 大蒜150克 小米辣30克 盐2勺 白糖2勺 生抽3勺 白醋2勺 老抽1勺 鸡精1勺 香油1勺
香料：八角2颗 香叶3片 花椒1把 香菜适量
? 制作步骤 ?
1、鸡爪2斤，清洗干净；
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2、先捞出给它们剪指甲，然后改刀切一点，把骨头和鸡爪分开，吃的时候也比较省事儿，两斤鸡爪满满的一大碗；
3、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮鸡爪时间不要太久，10-15分钟之间为好，这样煮出来的鸡爪不仅没有腥味，还有软糯Q弹的口感；
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4、捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，直到把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净 。凉水清洗不仅可以去腥，还能使肉质而更加紧缩，清洗好后先放一旁备用；
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5、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉，倒出来装入碗中；
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6、然后加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后先放一旁；
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7、另准备一个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味儿泡出来；
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8、然后过滤倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以进一步的去腥增香；
9、然后把刚刚拌好的蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，这个口味的鸡爪是酸辣的，但现在还没有入味；
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10、盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味儿了，再加一把香菜增香调色 。
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超级好吃的酸辣鸡爪就做好啦！肉质Q弹劲道，口感酸辣爽口，完全不输给外面卖的哦！每吃一口，汤汁的酸爽、鸡爪肉的细嫩，带点小米椒的辣劲儿，层次感十足，完全刺激着你的味蕾 。
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2、豉汁蒸凤爪
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? 食材清单 ?
鸡爪 生姜 葱结 卤料包 豆豉 辣椒酱 生抽 老抽
蒜 白糖 蚝油 料酒 五香粉 鸡精 盐 辣腐乳 葱花
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? 制作步骤 ?
1、下面来处理鸡爪，洗干净先把鸡爪的指甲都剪掉 。
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2、全部处理好后倒入锅中，加清水、葱结、姜片、料酒去腥焯水 。
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3、煮开后先捞出来，迅速放入凉水中再清洗一遍，把浮沫都充分地洗干净 。
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4、接着起锅烧水，加2块儿生姜、2个葱结、1个卤料包 。
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盖上煮开后再把洗好的鸡爪倒进来卤，中火煮10分钟可以了，盖上再焖5分钟出锅 。
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5、捞出来后再次放入凉水中降温，接着捞起来沥干水分 。
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6、水分完全晾干后来炸鸡爪，起锅倒油，油温5成热下鸡爪炸，全程中火慢慢炸，只要鸡爪的水分晾干了，一般是不会有油溅出来的 。
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炸鸡爪的时候也不建议盖锅盖，盖上会焖出水蒸气然后滴入锅里，这样油更容易溅出来 。炸到鸡爪变硬，颜色看起来也变成了黄色就可以了 。
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