传统的泡茶与倒茶方法
冲泡步骤：
烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止 。
倒水：将壶内的水倒出至茶船中 。
置茶：这是比较讲究的置茶方式 ， 将一茶漏斗放在壶口处 ， 然后用茶匙拨茶入壶 。
注水：将烧的水注入壶中 ， 至泡沫溢出壶口 。
倒茶：
先提壶沿茶船沿逆行转圈 ， 用意在于刮去壶底的水滴 ， 俗称关公巡城(是因为一般壶都是红色 ， 刚从茶池中提出时热气腾腾 ， 有如关公威风凛凛 ， 带兵巡城) ， 注意磨壶时的方向 ， 右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨 ， 送客时则往顺时针方向磨 ， 如是左手提壶 ， 则反之 。
将壶中的茶倒入公道杯 ， 可使茶汤均匀 。
另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶 ， 当将要倒完时 ， 把剩下的茶汤分别点入各杯中 ， 俗称韩信点兵 。注意倒茶时不能一次倒满一杯 ， 至七分满处为好 。
【泡茶与倒茶方法】分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中 ， 以七分满为宜 。
奉茶：自由取饮 ， 或由专人奉上 。
去渣：用渣匙将壶中茶渣清出 。
（责编：陈春喜）
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