夏季太阳毒辣、温度颇高，容易造成身体不适，故有苦夏一说 。
而饮茶能及时补充水分、降低体温、增加维生素摄入量，更重要的是其卓越的抗氧化功能可以防晒伤与黑色素的生成 。茶水热饮更有助于排汗而降低体温 。可从口味习惯上而言，人们还是喜欢在大热天饮冰茶 。我想也就是这个原因使从台湾兴起的泡沫红茶即是以调鸡尾酒的方式调饮加冰的红茶、绿茶、花茶或乌龙茶等，以其口味各异、清凉解渴、快捷卫生，受到人们的追棒 。一时间泡沫红茶坊成为了消遣的好去处 。
介绍一款冰茶的冲泡技艺，清凉一下了 。亲手调饮一杯冰茶，可以给你带来好心情!
冰茶的制作方法可分为两种：一是先泡好茶水冷藏后饮用，二是现调现饮 。第一种可以如常泡茶后，将茶汤放在干净容器内置冰箱中备用，但考虑到冰箱有限的容积及制作时间等因素，所以介绍一款浓缩茶汁制作法，饮用时加水加冰皆可 。(有朋友抱怨说冰妍很少将冲泡技艺细节化，为此这一次就尽量多敲几行字了 。)
茶具配置：
茶匙筒、 手摇磨碎机或擂钵、茶样罐、茶盘、冲泡壶、水盂、开水壶、茶巾、贮茶瓶 。
冲泡技艺：
涤器 。将冲泡壶及贮茶瓶等清洗干净，倒置放于滤水网架盘中，待其滴尽余水后备用 。
备茶 。将适量茶叶放入手摇磨碎机或擂钵内，磨碎或捣碎呈粒状 。除红碎茶外其他茶均需研磨 。(如果选用的茶叶炒焙不足，冷饮茶香不足，则可先放入微波炉内稍加烘烤，时间不宜超过30秒，以免影响茶叶原有风味 。)将磨好的茶叶立即装入茶样罐，避免吸潮变质 。
备具 。泡茶台上居中摆放茶盘 。茶盘内居中摆放泡茶壶，壶左侧放贮茶瓶，其后放茶匙及茶巾;茶样罐放在茶盘内左上角;开水壶放茶盘内右上方;水盂放在茶盘内右下方 。若以泡茶滤壶作贮茶瓶，则改为茶盘内右下角放茶样罐，水盂入在茶盘右侧桌面，开水壶放水盂前面 。摆放完毕，覆盖上泡茶巾备用 。(现在知道我为什么没有细节化了吧，就是担心有些朋友会觉得看着累!不过偶尔上一次真正的茶艺课也有些新鲜感吧!希望是这样的 。)
备水 。尽能可选用清洁的天然水 。将水装入干净容器，急火煮水至沸腾，冲入热水瓶备用 。泡茶前先用少许开水温热水壶，荡涤后将弃水倒入水盂，重新向开水壶内注入热水备用 。这一点在气温较低时十分重要，温热后的水壶贮水可避免水温下降过快 。
温具 。右手提开水壶向滴尽生水的泡茶壶及贮茶瓶内注少量开水，双手持壶，瓶加以逆时针转动，令内壁充分涤荡后将水倒入水盂，壶、瓶复位 。
置茶 。按茶水比1克∶25毫升比例根据泡茶壶的容量，以茶匙取茶样罐中碎茶，放入滤网内胆中 。盖好茶样罐，茶匙复位 。
冲泡 。为了保持茶叶的良好风味，泡浓缩茶时用水温度应低一些，也便于冷却 。泡绿茶用水约5060度;泡红茶与茶茶用水约7080并;泡乌龙茶用水约8090度 。右手提开水壶向泡茶壶内注水，用回转冲泡手法，冲水至适量，开水壶复位 。然后双手捧壶，运用手腕回转摇动泡茶壶，加快茶叶有效成份的析出，约一分种后复位 。约十分钟后揭盖取出滤壶内胆滤尽茶汤并置茶盘内，仍将茶壶盖好 。
【冰茶的特殊冲泡之法】冷却 。在等待泡茶时间，可准备稍大一些的干净容器，加入自来水与冰块备用 。冲泡完毕后将浓缩茶汤倒入贮茶瓶;加盖后浸入冷水中，或者用自来水流水冲淋贮茶瓶外壁，令茶汤快速冷却 。这一点对绿茶尤其重要，不然茶汤将被闷黄 。等茶汤温度降至室温，即可取出擦干外壁，放进冰箱冷藏 。(注意不是冷冻哟!)
品饮 。取浓缩茶汤20毫升30毫升倒入杯内，加凉开水与冰块，摇匀后饮用 。
净具 。每次冲泡完毕，应将所用茶器具收入原位，对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗 。
因为不是制作大宗茶水饮料，所以应该用高级的红茶、绿茶、乌龙茶及这三类茶制的花茶调配冰茶 。此外，茶叶的炒焙时要充分，这样在低温饮用时可保存茶的本味，如果现有的茶叶无高火香，可临时作特殊处理 。
