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品味绿茶的丝甘甜

茶知识

【品味绿茶的丝甘甜】如果咖啡可代表近代西方人生活的状况，那么具有古代气息的茶代表东方人的 。在所有的茶中，我最喜欢绿茶，常常沉醉在冲泡绿茶的快乐中，收获一份独到的人生感悟 。
绿茶属不发酵茶，富含维生素C和氨基酸，特点是鲜爽，清香，色泽翠绿 。为了保留绿茶的这些特点，冲泡绿茶时要特别注意水温，茶与水比例，浸泡时间，茶具选择等都需把握得当 。一般茶与水以1:50为宜，因为水过之太淡，茶过之则苦涩 。泡茶水温在8590为宜 。茶具选用上看，可以选择较时尚的玻璃杯，也可选择传统的白瓷杯碗 。玻璃杯比较直观，能欣赏清澈茶汤和翠绿嫩芽，有着良好的视觉效果，但品饮时不便拿取，易烫手 。白瓷带托的茶碗或茶杯较为适宜，既不影响香气散失，又便于拿取，不烫手 。
一些茶叶、一个茶杯、一个烧水壶，便可以开始泡茶了 。
首先用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，这在天气寒冷的季节显得尤显重要 。由于冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升，因而将用茶量控制在3克左右为宜 。提壶将水沿杯壁冲入杯中，水量为杯容量的1/4或1/3，使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡 。一般冲水入杯内至总容量的七成左右，意为七分茶、三分情 。经过三次高冲，使杯内茶叶上下翻动，杯中上下茶汤浓度均匀 。在冲泡过程中感受着水流的冲击力，欣赏着曲线的美感，既养眼又静心，还能偶然遭遇些人生感悟，何乐而不为 。
茶冲泡后第一时间闻香品尝，为避免茶叶过长浸泡在水中，失去应有风味，在第三泡时，可将茶汤倒入另一个备用杯中，再将茶汤低斟入品茶杯中 。
泡茶的最终目的就是品尝了，一个人安静地享受一杯可口的绿茶，饮一小口，让茶汤在口内回荡，与味蕾充分接触，然后慢慢咽下，并用舌尖抵住齿根并吸气，便能够完全回味绿茶的那一抹甘甜了 。闲暇时为自己泡上一杯绿茶，无疑是一种美的享受 。


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