5.紧压茶的冲泡
紧压茶冲泡至今仍沿用古老的传统方法 。我国生产的紧压茶大多为砖茶，较为坚实，加之原料较粗老，所以用开水冲泡难以浸出条计 。饮用时必须先将砖茶捣碎，在铁锅或铝壶中烹煮，而且有时在烹煮过程中，还要不断搅拌，以使茶汁充分浸出 。饮用紧压茶的，多半是西藏、内蒙、新疆等地的兄弟民族，那里多属高原地区，气压低、水不到100℃就沸腾，如果用冲泡法冲泡砖茶，茶汁便不易浸出，所以紧压茶需用烹煮法才能饮用 。由于地区不同，民族不同，风俗不同，紧压茶的调制方法也有所不同 。
从不同地区少数民族的饮茶习俗中可以看出，紧压茶的调制方法与其他茶的冲泡法至少有三点不同：一是饮用时要把紧压茶打碎;二是不宜冲泡，要用烹煮等方法把茶汁浸出;三是烹煮时，加上佐料，采用调饮方式饮茶 。
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