【绿茶的冲泡技法】绿茶是在中国最普遍的一种茶类，全国各产茶省市均有生产 。在中国，东南西北中，无论是城镇，还是乡村，绿茶饮用最为普遍 。大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则便于人们赏茶观姿;二则防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味 。至于普通绿茶，因不注重欣赏茶的外形和汤色，而在品尝滋味，或佐食点心，也可选用茶壶泡茶，这叫做嫩茶杯泡，老茶壶泡 。
泡饮之前，先欣赏干茶的色、香、形 。名茶的造型或条、或扁、或螺、或针名茶的色泽或碧绿、或深绿、或黄绿名茶香气或奶油香、或板栗香、或清香充分领略各种名茶的天然风韵，称为赏茶 。
采用透明玻璃杯泡饮细嫩名茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，称为茶舞 。然后，视茶叶的嫩度及茶条的松紧程度，分别采用上投法、下投法 。上投法即先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶，如碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青等等 。先将摄氏7585度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉 。下投法即先投茶后注水，适合于茶条松展的茶，如六安瓜片、太平猴魁等 。在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成象，汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶香，令人心旷神怡
品味茶汤滋味，应该小口品味，让茶汤与舌头味蕾充分接触，然后舌与鼻并用，边品味边品香，顿感心旷神怡 。所谓头泡茶，着重品尝茶的鲜味和香气，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时，再续加水，谓之二泡茶，此时茶味正浓，饮后齿颊留香，身心愉悦 。等到三泡时，茶味已淡 。
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