【你冲泡的茶叶有泡沫吗】茶汤是否有泡沫 ， 和茶叶好坏没有直接联系 。普洱茶中的一些高端古树茶发现茶汤有泡沫 ， 原因来自古树茶的茶叶茸毛较多;而一些茶因为发酵工艺不足 ， 也可能产生泡沫 。所以淘壶人建议对茶中泡沫应该持平常心 ， 大胆喝下去再对茶叶做评价 。
因茶皂素而引起的泡沫对人体无害 ， 而且在古代 ， 还将这茶沫视为一种精华 。魏晋杜育有诗云：沫成华浮 ， 焕如积雪 ， 晔若春敷形容正是如此 。
多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易有泡沫 。凌云白毫就属于多毫品种 ， 较为细嫩 ， 茶叶本身茶多酚等内含物很高 ， 在制茶过程的揉捻环节揉重了 ， 致使这些内含物粘在茶叶表层 ， 一冲水就出泡了 。据淘壶人商城了解 ， 多毫品种除了凌云白毫以外 ， 还有福鼎大白、福鼎大毫等 ， 通常它们制成的成品茶表面布满茸毛 ， 大家可以从外观鉴别 。
另外一些较细碎的茶叶如红碎茶 ， 或者茶叶中含的碎末较多 ， 冲泡时也会形成泡沫 。在许多休闲吧、咖啡厅都有的泡沫红茶用的就是红碎茶制成的茶包冲泡而成 。
茶皂素虽然有很强的起泡能力 ， 但其在茶叶中含量很低 ， 对茶叶的色、香、味等品质不产生影响 ， 因而也不能从泡沫的多少来判断茶叶质量的好坏 。
虽然每种茶都可能产生泡沫 ， 但红茶产生泡沫的可能性最大 ， 而且比较难消除 。这和红茶的制作工艺有关 。
制作红茶的第一步 ， 就是先要对茶叶进行萎凋 ， 之后再揉捻、发酵 。如果制茶过程中 ， 萎凋不足 ， 茶叶中仍有大量水分就直接揉捻 ， 并揉捻较长时间 ， 那么这茶的第一泡就很容易产生大量持久的泡沫 。
冲泡茶叶时产生的泡沫!茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等 。其中茶皂素又名茶皂甙 ， 是可以让茶起泡沫的物质 。它会随着鲜叶的生长过程而累积增多 ， 现在有厂专门将其提炼出来 ， 用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等 。
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