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你听说过茶还可以冷泡吗

茶知识

【你听说过茶还可以冷泡吗】传统的生活饮茶文化 ， 多以热开水来冲泡 ， 既可享受茶叶散发的优雅香味 ， 品尝茶汤中甘甜味醇的滋味 ， 也是一种闲暇嗜好 。随着人们生活节奏的加快 ， 冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受 。
市面上发展出一种十足颠覆性的泡茶方式 ， 用冷水泡茶 ， 有别于以往的热水泡茶、加冰块到热茶的方法这种新鲜的泡茶之法 ， 还没有固定的名称 ， 说它是冷冻泡、冰冻泡、冰泡茶都可以 。做法是将茶叶投入常温的冷水中 ， 随即移入冰箱冷藏 ， 经过大约六小时茶叶滤掉 ， 不要再用就可以喝了 。因茶叶在常温及低温中 ， 内含物质会以十分缓慢的速度释出 ， 喝茶只觉茶的清淡甘香 ， 绝无厚重的苦涩 。
所谓冷泡茶 ， 即以冷水来冲泡茶叶 ， 可以说是颠覆传统的一种泡茶方法 。上班族、上课族、开车族、登山族等 ， 无论走到哪里 ， 只要可以买到矿泉水 ， 随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶 。冷泡茶的香气及滋味 ， 当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异 ， 又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然 。
近年 ， 日本开发出冷水可浸出的绿茶 ， 销售量逐年增加 。与传统泡茶工艺相比 ， 该茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间 ， 减轻精揉程度 ， 并通过高火干燥 。英国联合利华公司开发出一新的冷水冲泡型茶加工技术 ， 于2001年9月获得欧洲专利和国际专利 。该茶通过添加化学物的特殊加工方法 ， 在15℃水中5分种内就可浸出 ， 大大缩短制作时间 。
其实冷泡茶在日本和台湾早就开始流行 。热泡和冷泡同时存在也并不矛盾 ， 各有各的好处 。但也有很多人认为 ， 只有热水 ， 才能把茶叶的甘甜和茶香泡出来 ， 如果水温不够的话 ， 茶就不好喝甚至不能喝了 。
像不发酵的绿茶、轻发酵的乌龙茶、轻发酵的白芽茶、白牡丹这些茶类都适用于冷泡 ， 发酵越轻的茶 ， 冷泡起来口感会更为甘甜鲜爽 。不过有一点小伙伴要记住 ， 冷泡茶时间不宜过长 ， 超过8小时 ， 就不要喝了 。如果对茶碱敏感的人晚上可以选择喝冷泡茶 ， 如果喝茶是为了提神醒脑 ， 还是建议热泡的方式 。
冷水泡茶可以喝 ， 并且保健成分更高 。用冷水泡茶既能保持茶的口感 ， 又能最大程度保留茶的营养成分 ， 包括儿茶素、茶多酚、茶色素、多糖类等 ， 而且在两小时后营养物质释放得最多 。而这些物质在抗氧化、降脂、降糖等方面的贡献都不亚于热泡茶 。
很多人认为茶叶用凉水泡会增加茶本身带来的寒性 ， 喝了会引起胃的不适感 ， 其实并不是这样 。茶叶在常温或者低温中 ， 物质释出的速度比较缓慢 ， 带甜味的氨基酸分子会先溶出 ， 而茶碱(苦涩味的来源)、咖啡因、茶丹宁酸在凉水中不易释出 ， 饮用时大大减少了茶的苦涩味 ， 使人不易失眠 ， 同时还能促进肠胃蠕动清除宿便 ， 对于瘦身及防癌都有很好的功效 ， 还可以减轻胃壁负担 ， 敏感体质或胃弱者都适合饮用 。
一般泡茶若不够熟练可能会将茶碱泡出来 ， 或者高温泡时浸泡太久以及冲泡多次 ， 都有茶碱释出的疑虑 。用冷泡的茶汤就完全没有喝太多茶碱的机率了 。2
冷泡可以喝到茶的精华 ， 且降低咖啡因的释放 ， 不伤胃也不影响睡眠.减低茶单宁释出 ， 避免苦涩味 ， 加强甜度：因为冷水中 ， 茶叶中带甜味的氨基酸分子 ， 易先溶出 ， 而苦涩来源的单宁酸、咖啡因较不易释出 。降低茶汤咖啡碱含量 ， 减轻胃壁负担：因为茶叶中的咖啡碱 ， 高温时容易溶出 ， 因而增加胃酸分泌 ， 对部分胃弱的人 ， 大量饮用 ， 会略感不舒服;冷泡茶汤可以避免这样问题 。
享受经过数小时安静等待后 ， 遂而益发芬芳甘美的的冷泡好茶 。滋味 ， 则极浑然天成清冽清雅 ， 茶气茶香茶风茶味茶的表情茶的脾性历历清晰分明;比起一般热水泡茶来 ， 冷泡茶宽容度极大、失败率极低;冷泡法不仅可以完整释出茶中菁华 ， 且几乎没有泡熟泡坏泡出涩味之虞 。


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