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泡茶讲究多 你真的会泡茶吗

茶知识

中国是茶的故乡，日生活中最常见的饮料之一就是茶，商务待客可以用茶，朋友小聚也可以饮茶聊天 。但是我们真的会喝茶吗?真的会泡茶吗?泡茶的讲究有许多，今天小编就给大家介绍一下泡茶的要领 。喜欢茶道的小伙伴一起看看吧 。
【泡茶讲究多 你真的会泡茶吗】茶人有句口头禅，叫做：茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美 。古人对宜茶水品的论述颇多，说法也不完全一样 。综合起来，大致可以归纳为以下几种论点 。
(1)强调择水先择源：如唐代陆羽《茶经》中的其水，用山水上，江水中，井水下明代陈眉公《试茶》诗中的泉从石出情更洌，茶自峰生味更圆，都认为，宜茶水品的优劣，与水源的关系甚为紧切 。
(2)强调水品在活：如北宋苏东坡《汲江水煎茶》诗中的活水还须活火烹，自临钓石汲深情 。大瓢贮朋归春瓮，小勺分江入夜铛 。宋代唐庚《斗茶记》中的水不问江井，要之贵活 。等等这些，都说明宜茶水品贵在活 。
(3)强调水味要甘：如宋代蔡襄《茶录》中认为：水泉不甘，能损茶味 。明代罗廪《茶解》中的梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘，梅后便不堪饮，说的是宜茶水品重在于甘 。只有水甘，才能出味 。
(4)强调水质需清：宋代大兴斗茶之风，强调茶汤以白为贵，这样对水质的要求，更以清净为重，择水重在山泉之清者 。明代熊明遇说：养水须置石子于瓮，不惟益水，而白石清泉，会心亦不在远 。这就是说：宜茶用水需以清为上 。
(5)强调水品应轻 。
总的来说，泡茶水的标准从水质：清、活、轻，水味：甘、冽这五个方面来判断 。现代科学分析认为，每升水含8毫克以上的镁离子钙称之为硬水，反之则为软水 。软水沏茶，色、香、味俱佳，硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响 。
水的轻重还包括水中所含的矿物质成分的多少以及酸、碱度，含铁、碱物质较多的水泡茶，茶汤会飘起一层锈油，出现混浊并有沉淀物 。水的酸度大，泡出的茶色就会深，甚至暗黑 。所以建议选用软性水泡茶(如西藏天然冰川山泉水、青海昆仑山天然矿泉水、河南太行八里天然矿泉水、青岛崂山天然矿泉水) 。


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