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如何用建水紫陶壶泡好普洱茶

茶知识

建水紫陶是历史悠久的汉族传统工艺品 。其制作源远流长，自宋末年间开始生产陶器，至今已有九百多年的历史 。历史上有宋有青瓷，元有青花，明有粗瓷，清有紫陶的说法，紫陶属传统的名优产品 。1953年在北京举办的全国民间工艺品展览会上，建水紫陶被列为中国四大名陶之一，与江苏宜兴陶、广西钦州陶、四川荣昌陶并驾齐名 。2008年6月，建水紫陶被国务院列为国家级第二批非物质文化遗产保护名录 。
泡一款普洱茶，不要简单地看成只是一种手法的变化，为什么要这样做，为什么不那样做都是有原因的 。了解到要泡的普洱茶性质后，再用合适的泡茶手法，才能泡出喜爱的茶汤口味 。
泡好一款茶，首先要充分醒茶：短期内要喝的茶一般应拆开来，放入紫陶罐中醒茶1-3个月，罐内装茶一般不超过三分之二，没有条件的茶友也可以将拆开的茶，临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶，醒茶时要注意避光避异味、半月左右将茶翻动一下并保持必要的环境温度 。
如果要泡一壶好茶，要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分别，需要用不同的茶壶，否则茶味就会显得混杂 。紫陶茶壶可以发挥茶味到极至 。
下面说说用建水紫陶壶冲泡普洱茶的方法
备具
根据茶性挑选适合的壶，汤色淡选用浅色的壶，汤色重选用深色的壶 。备好清洁的冷水，准备好烧开水的器具，或者事先烧好开水，贮于热水瓶备用 。
【如何用建水紫陶壶泡好普洱茶】温壶涤具
在壶中置入烧开的清水，烫壶，倒入公道杯，再由公道杯分别倒入品茗杯中，用狮子滚绣球、或逆时针平摇品茗杯、或以手滚动温杯的手法温洗品茗杯，再将品茗杯的水直接倒入茶盘中 。
投茶
将普洱茶小心置入壶中，置茶用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置入杯壶中;或将茶叶罐中的茶叶先倒人茶荷，再转倒入壶中;或将茶叶缸的茶叶先倒入罐盖，再转倒入壶中 。置茶量则根据所品的茶品而定 。
润茶
沸水置入壶中，水位为刚浸过茶叶，快速倒去以唤醒茶叶，重复一次 。润茶水同时可留在公道杯中，用来淋壶，以保持茶汤的温度，或用来温杯涤具 。
侯汤
请注意注水的速度和角度 。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整 。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，毫较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮 。
出汤
壶中的茶水通过过滤后倒入公道杯，再均匀的低斟分入品茗杯中 。低斟，是茶泡好后，由低位慢慢倒出，壶嘴最好贴近杯沿，以免香气涣散，温度降低 。若没有公道杯，可采取巡回式分茶，一壶茶，通常分四杯 。从茶壶倒茶入杯时，不要一次倒满，开始每杯先二点，然后巡回均匀地加至七分满，使每杯茶汤浓度一致，当茶壶倒茶入品茗杯将尽时，以点状将精华依次点到各品茗杯中，每杯要滴的均匀，以求每杯茶汤浓度一致
敬茶
又称奉茶敬客，即将品茗杯双手托举齐眉，奉给宾客
品饮
接茶后，趁热品尝，品饮时先观汤色，重在闻香，然后再啜味 。茶汤入口不咽下喉，边吸气边在舌尖打转，反复品赏，徐徐咽下，领略甘美的回味 。
当然，普洱茶的冲泡并非一定要按照上述方法，每个人都可以根据自己条件、喜好，随意发明各种泡法，普洱茶是用来喝的，只要口感良好，醇厚韵长，就是一杯好普洱茶，如果强迫大家用固定的方式来饮茶，那也就失去了茶之乐趣了 。
用心才能泡好茶，好茶更要用心泡，经验、理论只是个引子，使用不同的冲泡方法、不同的温度和冲泡时间，会发现即使是同一款茶的每一泡也都会有不同的变化，更别说世间有那么多不同的好茶 。茶文化是深邃的，是广博的，希望大家在实践中不断探索茶之玄妙 。


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