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水为茶之母 泡茶用水如何选择

茶知识

经常喝茶的人，可能对山泉水一直有着迷之执念，也会有很多人认为高端的进口水是靠谱的泡茶用水，仿佛用进口水泡出来的茶就有了魔咒，不管茶的品质如何，都能泡出好口感 。遗憾的是，你有可能是太傻太天真了 。泡茶用水的分类和选择最主要哪些呢呢?您请往下看 。
泡茶用水要看哪两点呢?
泡茶用水总硬度：
水的硬度是指水中钙、镁离子的总浓度，当水中的碳酸钙浓度在150mg/L以下时，即一升水中含有的碳酸钙量为0.15克以内时，被定义为软水 。
一般自来水在经过高温煮沸之后就能软化了，软水泡茶，可以真实的反映出茶的汤色、香气和滋味 。纯净水也可以泡茶，但经过一层层过滤之后，其结构已经发生变化，不宜长期饮用 。
【水为茶之母 泡茶用水如何选择】泡茶用水要求ph值：看水的酸碱度
水的酸碱度，即水的pH值，通常介于0和14之间，等于7是中性，小于7的水是酸性，大于7是碱性 。现实的水中总是含有某些离子，所以实际的水总是呈现弱酸性或者弱碱性 。国家饮用水标准中，pH值的范围为6.58.5 。
水的PH值会影响茶汤中的茶多酚、茶黄素和茶红素之间的转化，继而会影响汤色的深浅和明亮度 。弱酸性的水适合泡汤色较浅的茶，会使茶汤更加璀璨清透 。弱碱性的水适合泡汤色偏红的茶，可使茶汤愈发红浓明亮 。
泡茶用水不要看哪两点呢?
不看名称
目前市场上的水种类繁多，山泉水、矿泉水、矿物质水、去离子水、小分子水、酸性水、碱性水各种营销概念充斥，但是否适合泡茶，还得实际试验之后才知道 。
不看价格
水的价格，尤其是高端水的价格主要是附加价值，比如水源地、包装、储运、营销、广告等，跟是否适合泡茶也没啥关系 。在我们的若干次测试中，经常有价格很高的水泡茶效果差的结果 。
至于怎么鉴别水的硬度，小编有个小办法，就是肥皂水倒入刚烧开的水中搅拌，出现泡沫的为软水，出现浮渣的为硬水，浮渣越多，水的硬度越大 。
水为茶之母，一杯好水能够充分的把茶的香气、汤色、口感表现出来，茶友们泡茶的时候，可要注意用水了哦


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