【茶汤上面的雾 是怎么回事】在冲泡茶时，有茶友就发现说，茶汤表面会出现一层非常薄的雾 。
这是什么现象呢?
其实，这种白色的雾气，被称为茶氲或汤氲 。
这是茶汤中脂溶性物质的呈现 。
氲音yun，意指天地间和合而盈盛的气 。
茶汤上所产生如白雾般的气体为茶氲 。
从科学上来解释说，茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分 。
这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上 。
因为汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲 。
因此，我们也经常是在冬天看到这种现象 。
如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时(容器较保温而汤面散热快时)，在汤面上就容易产生茶氲 。
所以内含物质的多寡是茶雾能否形成的决定性因素之一 。
还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反映 。
许多茶泡的比较浓了以后，光线就会出现的如水蒸气散发的雾状 。
此外，茶氲现象，不是普洱茶茶汤特有的专利 。
冲泡武夷岩茶、老白茶，或其他一些发酵较重的茶，也会在汤面上形成白色雾气 。
有那些因素会影响茶氲的呈现效果
茶汤浸出物中，脂溶性物质越多，效果越明显 。
汤色越深，容易对比产生，越容易被发现 。
冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质较多越容易产生 。
气温较低、气压偏低时，也较容易产生 。
盛汤的容器，也会稍有影响，使用白瓷器皿则更为明显 。
茶氲，偶尔也挺好玩的 。
凝视茶汤上的雾气，让人仿佛置身飘渺的茶山云雾之中一般，感受大自然的灵动 。
总的来说，有茶汤氲的茶相对而言也会好喝些，滋味厚重些 。
但这也是属于正常现象 。
无需为了追求汤氲，而花上很高的价格 。
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