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茶的第116种冲泡方法,公道杯泡法

茶知识

【茶的第116种冲泡方法,公道杯泡法】茶的冲泡 讲究技法
更讲究心性
体现了人之百态
公道杯泡法
公道杯，能让茶席之上每一杯茶的滋味均衡一致，于是便公道了，故名 。线条优雅的公道杯，是分茶不可或缺的小精灵 。
一倾倒，一敲扣
成就茶席上特有的礼仪
一派和气衍生
公道杯因分茶而出现，在用来冲泡的茶具领域，又能摇身变成最柔和茶具、最贴心茶具 。为何?且来看看用公道杯如何泡茶吧 。
学茶小知识插入
用公道杯泡茶的好处是方便分饮，参照上图
准备好公道杯;
往杯中加入温度适合、适量的水，通常是80度，水量为公道杯的四分之一;
加入适量茶叶，可根据品饮的人数来调整，以3克作为参考标准;
用另外一个公道杯装好适量温度的水，出水口相对，缓缓把水注入有茶叶的公道杯之中，让水流顺着公道杯的弧线;
等待片刻，3分钟左右，可分别斟给在座的各位品饮 。
公道杯适合泡花草茶、芽形茶，与玻璃杯的不同在于适合分饮，而玻璃杯适合独自品饮 。
公道杯泡法，可泡出柔、更柔、无上限柔的茶汤 。
记得有一个闲适的午后，正好得来新茶太平猴魁，于是跟一位号称无敌味蕾的食神前辈一起品试 。因茶与茶友的相聚都属偶然，茶和茶友都十分熟悉，那泡茶，我便泡得漫不经心了 。
漫不经心，并非不专心，而是投入到一泡茶的冲泡当中，不急不躁 。装好适宜水量的水，静静地等水开 。慢悠悠地拿出两个公道杯，那时候还不流行用公道杯泡茶，公道杯只是分茶的器具 。但是因为漫不经心，我便直接使用公道杯来泡这泡需要分饮的绿茶了 。我没有专门去设计泡茶的方法及过程，只是自然而然地去操作，把这茶的最佳状态表达出来 。
也就是，用直觉去冲泡 。
这泡茶的口感必定十分柔和 。前辈打破了安静 。
我才回过神来，因为那一刻，我完全沉浸在公道杯的注水之上 。我注意到，公道杯之间流动的水流，路径竟能如此柔美 。
后来茶汤的滋味，连我自己都感动 。
水为茶之母，水的状态极大地影响着茶汤的状态 。这种现象仿佛也在时时刻刻地告诉我们：成就了这个优秀的每一个我们的，是我们的母亲 。
线下茶课的十分重视水流的状态把握，通过观察，大家都能仔细感受得到 。在文章里面的学习，方式不一样，为了让其他朋友更容易理解，我便绘制一张水流图，以讲述水是怎么影响茶汤滋味的吧 。
没有滴落
没有溅起
完全顺着公道杯优美的弧线
水，悄无声息地渐渐包裹了茶，让路径顺着公道杯极其柔美的曲线，于是更完全地诠释了最柔和的流动曲线 。
因材施教、因地置宜、看茶做茶这些大家朗朗上口的词，无不说明这样一样道理我们得顺着眼前事物的特点，才能得到恰如其分的结果 。顺着茶具原本柔美的曲线，水于是柔了，茶也柔了 。
勉强未必不幸，但是顺其自然不是相当美好的事情吗?这样出来的茶汤滋味，柔和顺滑，柔得让人为之倾倒 。
当然，在这里还得补充一点，水的状态也包含了水温，水温也要拿捏好 。水温与茶叶恰如其分的匹配，更能让这最柔的手法发挥到极致 。
在冲泡的过程中，去体验和练习这样的柔和至关重要 。总有学生在初学的时候就说：从来没这么仔细地观察过水的流动 。有一些早已是茶艺师的朋友，当她们极快地领略到水的状态对茶的重要性之后，对茶的感受也就能更加精进了 。
为什么说这样的体验和练习很重要呢?大家有没有观察过人们倒水(或者泼茶、泼水)?有些人泼水，水是不溅起来的;有些人泼水，水是会反弹的 。这便是倒水的人是否去感受容器中水的状态的缘故 。比如水的重量、水的方向
有些人倒水，激起了水花
有些人倒水，水面维持着平静
水不溅的时候，一切是顺遂的 。因为这个人的感受与举止敏锐，与整体的环境相融，相融则一切和谐，很小的细节，却看出一个人修为的高低 。需要指出的是这种顺着走的敏锐度是可以通过静下心来的练习而很快掌握和提升的 。只要是发自内心的愿意 。
小小的公道杯，藏着顺应趋势的处事奥秘，泡茶，往往又不只是泡茶 。


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