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选购云南大叶种晒青毛茶要内外兼修

茶知识

大叶晒青毛茶是云南普洱茶的原料，具有香高味醇、厚重甘甜的品质特征，其叶肥大、茸毛密长、节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强 。但是在采购过程中，仅仅注意这些形是远远不够的，还应注意以下问题：
【选购云南大叶种晒青毛茶要内外兼修】(1)关注茶叶品质的季节性变化：茶叶的品质，一年中有随季节变化而变化的特点，春茶最好，秋茶次之，夏茶较差 。就春茶而言，农谚云：清明茶叶是个宝，立夏茶叶变成草，谷雨茶叶刚刚好 。因此，谷雨以前的茶叶，应是重点关注的采购对象 。
(2)关注茶叶立地条件对茶叶品质的影响：不同生育环境对茶叶品质有不同的影响，古人云：茶地南向为佳，向阴隧劣 。故一山之中，美恶相悬 。就是说，产自东南坡、南坡的品质优于北坡、西北坡的茶 。又高山云雾出好茶，就是生长在海拔较高、云雾缭绕环境下的茶品较好 。但是，高山茶不是海拔越高越好，相对于内陆茶区来说，云南大多数茶区都已经是很高的高山了 。
海拔过高，茶树叶绿素积累少，氨基酸含量下降，茶多酚、花青素等苦涩味物质含量增加，使茶树嫩叶颜色偏黄，甚至出现色白而光洁的类似缺锌症状的叶片，这类产地的茶青，更适合加工红茶类茶品，加工晒青毛茶，鲜爽不足，苦涩有余 。在云南，海拔在1 2001 800米之间的地区，采制加工的晒青毛茶，品质综合性较好 。
(3)关注茶条的揉捻质量：茶条的揉捻质量，主要指两方面，即条形浑圆与乌润 。茶条浑圆是揉捻质量好的表现，扁条、短碎、松泡是制作粗糙或茶青粗老的表现 。茶条乌润表明叶细胞经揉捻以后，部分破裂，使细胞汁液溢出，这是获得充分茶气和确保水浸出物含量达到或超过38%的基础 。揉捻不足，细胞破碎率过低，茶品滋味淡薄、香气低淡，浸泡时茶汁溢出缓慢，有效营养成分浪费较大 。
茶友在选购大叶种晒青毛茶时，在注意茶叶内、外品质正常的基础上,还应做到注意以上几点，才能买到真正正正的好茶品 。


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