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看看家里的花椒 大料 茶叶等放得住的食物营养也会丢失

茶知识

【看看家里的花椒 大料 茶叶等放得住的食物营养也会丢失】每个家庭的厨房里都存着这些花椒、大料、大米、茶叶放得住的食物 。虽说长时间储存不会变质 ， 可营养却在不断流失 。因此 ， 这样的食物更要注重保存 ， 最好时常检查一下 ， 发生质变及时扔掉 。花椒、大料
花椒、大料久放会失去自身的香味 ， 调味效果大打折扣 ， 所以最好买小包装的 。存放时应注意防潮防霉 ， 放进密闭容器中 ， 需要的时候再取出来 ， 最好不要放在灶台附近 。因为 ， 水分越多、温度越高 ， 越容易霉变 ， 而厨房灶台处正是危险地带 。在使用这类调料前 ， 最好用清水冲洗一下 。霉变的、有异味的不宜食用 。
干辣椒
干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性 ， 会随着存放时间变长而持续降低 。而辣椒素是辣椒中的有益物质之一 ， 能使血管出现明显舒张 ， 并实现降压效果 。如果干辣椒的颜色变暗 ， 香味变淡了 ， 营养价值也会大打折扣 。建议在选购时尽量买带包装的 ， 散装干辣椒很难判断放了多久 。存储时要注意避光 ， 放在阴凉处 。
茶叶
许多爱茶人 ， 家中存放着很多茶叶 ， 有些都不知道放了多久 。茶叶极易吸湿、吸味 ， 若贮存不当 ， 香气、滋味、颜色等都会发生变化 。所以建议绿茶、红茶等 ， 最好选择新鲜的 ， 避免由于存放时间过长 ， 茶叶的的营养成分如茶多酚等抗氧剂减少 。对于一般家庭藏茶 ， 除了通风、避免阳光直晒外 ， 还不能让其他有异味的东西靠近茶品 ， 因为茶叶的吸附性很强 。按茶叶保存时间长短来看 ， 贮存6个月以内 ， 最好放在冰箱的冷藏层(0℃5℃);若贮存超过6个月 ， 则建议冷冻(-10℃-18℃)较好 。
谷物、挂面
这些食物中主要富含B族维生素 ， 其在储存过程中会因光照、温度的改变而损耗 。研究发现 ， 挂面在不避光的情况下放置一天 ， 其中的维生素B2就会损失50%;就算光线很弱 ， 存放3个月后维生素B2也会损失80% 。但有些人喜欢买大袋米面 ， 或买很多挂面回来 ， 短时间内吃不完就很容易造成营养流失 。建议这些食物还是现买现吃 ， 存放时要避光防潮 。
食用油
由于相对经济实惠 ， 人们还是习惯买大桶油 。但5升的油往往能吃一两个月 ， 这期间瓶盖不断被开关 ， 难免会遇到脂肪酸和维生素氧化的问题 ， 尤其是对含有多不饱和脂肪酸比例高的油 ， 如葵花籽油、菜籽油、玉米油、大豆油等 。所以建议大家用较小的有盖的油壶或油瓶分装 ， 大桶油盖好盖放在避光的橱柜中 。小油壶或油瓶也应当定期更换、清洗 。不过 ， 最好还是买小桶的油 。
桂圆、干枣、干豆等干货
存放时间过长 ， 这些干货中的维生素B2会有所损失 。建议将其放在不透明的密封容器中低温储存 。现在超市购物很方便 ， 这些食物还是建议买小包装的 。以上是小编给大家总结的家里放得住的食物营养也会丢失 ， 大家最好时常检查一下 ， 发生质变及时扔掉 。（责编：官爱华）


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