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揭秘福建茶的最正宗泡法

茶知识

安溪铁观音茶
安溪铁观音茶产于福建省安溪县 。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称 。“砂绿起霜”成为铁观音高品级的标志，获得了“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉 。乌龙茶，半发酵 。颜色：乌润砂绿 。外形：条索肥壮紧结，卷紧而重实 。滋味：香气馥郁持久，有桂花香；滋味醇厚甘爽生津；汤色橙黄鲜丽 。
冲泡方法
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工具准备：功夫茶具一套（茶盘、白瓷盖碗、公道杯、滤网、阔口杯、茶道六件套），茶叶（装在专门的茶叶罐里，以感德AAA为例），把水烧开，铁观音要用沸水冲泡，用烧开的水温杯 。
5--7.取7-8g茶叶放入盖碗中 。
8--11.加水洗茶，洗茶速度要快，不求泡出茶味 。
12--14.倒掉洗茶的水，沿着盖碗壁沿四周，将开水注入 。
15--18.用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净 。
19--22.冲泡3-4秒之后即可出汤，铁观音讲究茶汤分离，将公道杯中的茶汤分到阔口杯中 。
23-24.品茶，喝完后，观看茶型 。
武夷大红袍
武夷大红袍，是中国茗苑中的奇葩，素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，堪称国宝，产于福建省武夷山，以精湛的工作特制而成 。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，被誉为“武夷茶王” 。大红袍茶树为灌木型，为千年古树，九龙窠陡峭绝壁上仅存4株，产量稀少，被视为稀世之珍 。
冲泡方法
泡茶工具：紫砂壶一个、大红袍（这里以特级为例）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、紫砂壶一个、陶瓷储茶罐一个）如下图所示：
1-3.温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热 。
4-7.洗茶：用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶，洗茶讲究一个“快”字，只要把茶叶的香味唤醒即可，无需泡出茶味 。
8-11.泡茶：弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡45min，期间要用沸水从浇注壶身，以3次为佳，高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来 。
【揭秘福建茶的最正宗泡法】12-15.出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飘逸 。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，即可品茶香，观茶形 。


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