正山小种不适合用95℃以上的开水冲茶 ， 更不适合用保温瓶冲茶
正山小种不宜多酿
俗话说得好：第一个很香 ， 第二个很浓 ， 第三个是甘醇 ， 第四个不存在 。经过三次冲泡 ， 不仅没有味道 ， 而且有害物质会大量渗出 ， 对人体健康不利《随笔录》：各种武夷山正山红茶见太阳时味道更好 ， 但武夷山正山红茶喜欢晒太阳 ， 武夷山正山红茶是僧侣们泡的 。
正山小种名称的由来
之所以叫正山小种 ， 是因为正山小种红茶一词在欧洲最早被称为五邑博哈 ， 而五邑是五邑的谐音；在欧洲（英国） ， 它是中国茶的象征 。后来 ， 由于贸易的繁荣 ， 当地人把其他假冒的红茶品种（人工或烟草品种）区分开来 ， 混淆了市场 ， 因此取名为正山品种 。“正山”是指与其周围海拔相同的桐树；同一区域；它是由相同的传统工艺制成的；正山小种与龙眼汤品质相同 ， 风味独特 ， 是指其含义正确、真实 ， 而小种则是指其茶叶品种为小叶品种 ， 其产地和产量受区域小气候限制；所以正山小种又叫桐木关族 。
正山小种的素质特征
真正的桐木红茶外观丰满 ， 色泽深沉 。浸泡在水中后 ， 汤红而浓 ， 香气浓郁 ， 松脂长 。口感醇厚 ， 有龙眼汤的味道 。奶茶的风味不减 ， 形成糖浆状奶茶 ， 且液体颜色更艳丽 。成品茶质地致密 ， 形状均匀 ， 色泽铁青褐 ， 油性好 ， 花香自然 ， 香气不浓 ， 细腻细腻 ， 口感醇厚甘甜 ， 喉韵明显 ， 汤色橙黄清澈 。
正山小种选材技巧
1.干茶
优等的正山小种有条带状 ， 暗而不亮 ， 整齐干净；二级钢带不太卷曲 ， 暗黑发亮 ， 厚实疏松 ， 凹凸不平 ， 甚至夹杂着一些杂物 。
优越的正山小种有淡淡的花香、水果香和木香 。第二种是红薯味、焦味等 。
3.闻茶汤
上等的正山小种有一种持久的香味 ， 并不浓烈 。当你仔细闻它 ， 它看起来像花和水果 。二级的香气很刺鼻 ， 但不是很舒服 ， 就像好香水和劣质香水一样 。
4.看汤的颜色
山地民族的品质是琥珀般明亮 ， 没有杂质泡沫 。亮度低 ， 混浊 ， 杂质 ， 泡沫 。
5.品茶
优越的正山小种有着醇厚甜美的自然之感 。它的味道醇厚醇厚 ， 它的嘴里充满了体液 。它的香味很长 ， 但不浓 。它细腻细腻 ， 口感醇厚、甘甜、清澈 。二等茶汤薄、甜、腻、香 。几秒钟后的茶汤也闷了 。相比之下 ， 甜味更差 ， 苦味更浓 。这两者无法比较 。
6.测试耐泡沫性
上乘的正山小种能连续泡七八个泡泡 ， 香气不失 ， 口感清淡 。一般来说 ， 武夷山的人可以泡十几个泡泡 。而每一次二级泡沫的味道都会有很大的变化 。基本上 ， 五个泡泡之后 ， 甜味和香味就会消失 。
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